Gyokuro
Uji Wazuka Bio

Premium 93 P.

ID
7363-bio
Premium Bio Gyokuro aus dem Herzen des Uji-Tees, Wazuka, von einem der wenigen Bio-Farmern in Uji. Hafersüß und cremig, mit Noten von Vanille-Karamell, einem vollmundigen Uji-Umami und nussiger Edelbitterkeit, 100g

Besonderes

  • Original Gyokuro aus dem legendären Teedorf Wazuka in Uji, Kyoto
  • Bio-Anbau in Uji ist selten und erfordert viel Erfahrung
  • Familienbetrieb in 3. Generation
  • abgeschiedene Höhenlage, hohe Temperaturunterschiede
  • Tana-Beschattung für > 3 Wochen
Charakter hafersüß & cremig, Vanille-Karamell, nussig-röstige Edelbitterkeit, Chlorophyll
Teefarm einer der wenigen Bio Farmer in Wazuka, Uji
Terroir Wazuka, Soraku, Kyoto, Japan
Ernte 1. Ernte (Ichibancha), Anfang Mai 2023
Cultivar Yabukita
Höhenlage 190m
Dämpfung Mittel (Chuumushi, 60 sec.)
Beschattung Vollbeschattung (Tana, 24 Tage)
Bio EU-Bio, JAS Organic zertifiziert
Qualität 93/100 P. (Kategorie Gyokuro); Premium

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22,90 €
100g

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ID
7363-bio
229,00 € / 1kg
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Teefarm

Unser Farmer führt seine Teefarm in 3. Generation und baut seinen Tee ausschließlich nach höchsten Bio-Standards an. Ökologisch produzierter Tee aus dem Matcha-Mekka Wazuka in Uji ist eine große Seltenheit, zumal die Felder in optimaler Lage am zentralen Hara-Berghang gelegen sind. Durch das Reizklima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die Nähe zum malerischen Wazuka River sowie die Hanglage, welche eine gute Drainage garantiert, finden die Teepflanzen hier ein ideales Umfeld, um das begehrte Uji-Aroma voll auszubilden. Sowohl Matcha als auch edle Grüntess wie Gyokuro von dem Terroir sind so ein absoluter Hochgenuss.

Aroma & Charakter

Verkostung

Süß wie Hafermilch und reich an Cholorphyll, transzendiert dieser Gyokuro unsere Vorstellung des tendenzielle Sencha-herben Cultivars Yabukita. Beinahe vanillige Karamellnoten schenken dem cremig-süßen Grundcharakter des Tees eine feine aromatische Komplexität. Eine leicht nussige Edelbitterkeit gibt dem Tee dabei den letzten aromatischen Schliff und lässt diesen Tee selbst bei häufigem Genuss zu einem ganz besonders feinen gustatorischen Erlebnis werden.

Nadeln

tiefdunkles, matt glänzendes Grün

Tasse

Lichtes Smaragdgrün

GYOKURO

GYOKURO

Gyokuro gilt als der edelste aller japanischen Grüntees. In einem aufwendigen Prozess werden die Pflanzen dieses Tees vor der Ernte bis zu 30 Tage lang beschattet, wobei bis zu 90% des Sonnenlichts blockiert werden und in den Blättern die Bildung von Aminosäuren und die Konservierung möglichst vieler Nährstoffe stark angeregt wird. Diese geben dem Tee seine so berühmte intensive Süße und sorgen für ein volles, kräftiges Umami. Für authentischen Gyokuro wird ausschließlich das beste Blattmaterial der aromatischen ersten Ernte des Jahres verwendet.

Labortests

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

Yoshi En

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Uji ist die Wiege der japanischen Teekultur und gilt als das beste Tencha Terroir Japans. Das Dorf Wazuka in den Bergen Ujis ist das Herz des Grünteeanbaus in Uji und hat einen Ruf als Mekka für edlen Tee seit über 800 Jahren. Durch das malerische Dorf, das zur Liste der "schönsten Dörfer Japans" zählt, fließt der Wazuka River, der für viel morgendlichen Nebel sorgt und so als natürlicher Sonnenschutz fungiert. Zudem weist der Boden in Wazuka eine sehr gute Drainage auf, das Wasser kann also schnell abfließen und übt so keinen Druck auf die Wurzeln aus - was zu geschmeidigen, dünnen Teeblättern führt. Durch den kalten Winter und die hohe Luftfeuchtigkeit wachsen die Blätter in langsamem Tempo und bleiben so lange weich und tief im Geschmack. Hochwertige Tees aus pestizidfreiem Anbau sind hier aufgrund des hohen Wettbewerbsdrucks äußerst selten und es braucht jahrelange Erfahrung, um Tees mit ausgewogenem und zugleich ausdrucksstarkem Charakter zu prodzuieren.

Zubereitung

Zubereitung

2 TL, 55-60°C, 200-300ml, 2 Min. Geeignet für mehrere Aufgüsse.

Verpackung

in Japan direkt vor Ort verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung wird eine äußerst hohe Barrieresicherheit zum maximalen Schutz vor Schadstoffeinflüssen erreicht.

Empfohlene Teekanne

Ideal ist eine Banko-Kyusu aus 100% violettem Original-Banko-Ton. Dieser berühmte Ton im Reduktionsbrand bringt die Geschmacksträger des Gyokuro, seine Aminosäuren, das Chlorophyll und andere spezielle Inhaltsstoffe, am allerbesten zur Geltung. Vintage Kyusus aus der Zeit von vor 1990 konnten noch zu 100% aus Original-Ton aus der Region Banko gefertigt werden. Ansonsten eignet sich eine hochwertige und unter Gyokuro-Liebhabern beliebte Shiboridashi ohne Griff für intensive Umami-Aufgüsse.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu) sowie eine edle, handgefertigte Kaikado Metalldose, um den Tee besonders lange frisch zu halten. Als eine günstigere Alternative, empfiehlt sich einen von innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Unsere Empfehlungen

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