Hojicha
Yoshinaga Bio

Premium 92 P.

ID
3012-bio
Premium Bio Hojicha aus geschützter Berglage in Kirishima von Yoshinaga, 40% südliche Kultivare und 60% Yabukita, 100% Nibancha, feines Blatt, direkt vom Erzeuger, 100g
Charakter Bergtee, schön kräftig, edelbitter, leicht adstringent, volle Röstaromen
Teefarm Yoshinaga Seicha
Terroir Kirishima (Reg.) Kagoshima (Präf.), Japan 
Ernte 2. Pflückung 2023 (Nibancha), Ende April bis Mitte Mai
Cultivar 60% Yabukita, 30% Kanayamidori, 10% Okumidori und Zairai (Native)
Blatt relativ feines, kleines Blatt, sehr geringer Stängelanteil
Höhenlage ca. 670m ü.d.M.
Dämpfung normal (Chumushi), 30-40 Sek.
Beschattung 5-7 Tage vor der Ernte
Röstung kräftige Ofenröstung, ausgeprägt dunkle Farbe
Bio Bio: EU-Bio, JAS Organic seit 2007 (aber Anbau nach Bio-Richtlinien bereits seit 1994)
Labortests Radioaktivität (Region zuletzt 11/2019)
Qualität Qualität: 92/100 P. (Kategorie Hojicha); Premium Grade
6,90 €
100g
Vorteilsset -5%

Lieferung : 1-3 Werktage

inkl. MwSt., exkl. Versandkosten

ID
3012-bio
69,00 € / 1kg
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Teefarm

Yoshinaga Seicha (Tsuyoshi Yoshinaga)

Herr Yoshitake betreibt seit 1976 die kleine, spezialisierte Teefarm in den malerischen Bergen des berühmten Kirishima. Nach dem Landwirtschaftsstudium des Sohnes Tsuyoshi Yoshinaga trat dieser in die Fußstapfen des Vaters und gemeinsam stellten sie bereits 1994 auf Bio-Anbau um. Das Teefeld liegt in relativ großer Höhe auf 670 Meter, ist von Bergen schützend umgeben und weist eine sehr gute Drainage auf. Diese besondere Lage beschert viel Morgen- und Abendnebel und ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was für die Qualität des Tees vorteilhaft ist.

Aroma & Charakter

Verkostung

Durch die Beimischung südlicher Saatsorten mit mehr Umami, einem Anteil kräftigem Zairai (native Sorte), der Beschattung vor der Ernte und der Verwendung eines gehobenen Nibanchas mit geringem Stängelanteil gelingt es den kräftigen Bergcharakter dieses Premium Hojichas auf schöne Weise auszubalancieren. Die Röstung ist ausgeprägt kräftig, in der Tasse zeigt sich eine volle, dunkelbraune Farbe. Insgesamt ein kräftiger, schön edelbitterer Hojicha mit vollem Röstaroma.

Blatt

relativ feines, kleines Blatt, sehr geringer Stängelanteil

Tasse

Dunkles Rot-Orange

Hojicha

Für Hojicha, den japanischen Grünteeklassiker, werden die feinen Nadeln nach der Verarbeitung zu Sencha oder Bancha in speziellen Hojicha Röstern schonend gebräunt, wodurch sie malzig süße Aromen bis hin zu Karamellnoten entwickeln. Anders als auf dem Markt üblich verwenden wir für unsere Hojichas lediglich absolute Spitzenqualitäten und 1. Ernten, ein Unterschied, welcher sich sowohl auf Geschmack als auch Nährstoffgehalt äußerst positiv auswirkt. Aufgrund seines milden Charakters ist Hojicha in Japan auch während der winterlichen Feiertage ausgesprochen beliebt und wird sehr gerne nach üppigen Mahlzeiten und Festessen gereicht.

Labortests

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Ebenfalls werden sämtliche Teilregionen Japans, von welchen wir unsere Tees beziehen, bei jeder Ernte auf radioaktive Belastung untersucht. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

Yoshi En

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Das Teefeld liegt sehr hoch inmitten von malerischen Bergen. Hier sind die Teepflanzen oft einem vorteilhaftem Nebel ausgesetzt und die Temperaturunterschiede von Tag zu Nacht sowie von Sommer zu Winter sind groß. Als Bio-Dünger wird vor allem wertvolle Reiskleie verwendet. Von dem kräftigen und ausdrucksstarken Tee werden jährlich nur wenige Kilogramm hergestellt. Der Teemeister wählt für seinen gehobenen Hojicha neben dem Yabukita-Cultivar eine besondere Selektion seltener und für Kyushu typischer Saatsorten (Kanayamidori, Okumidori, Zairai), die dem Tee mehr Umami und mehr Ausdruck verleigen. Yoshinaga ist für seine ausgewogenen Blends bekannt.

Originalität

dieser Tee stammt zu 100% von Yoshinaga Seicha, Direktbezug vom Hersteller.

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

Zubereitung

2 gut geh. TL, 60°C, 200-300ml, 2 Min.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Ideal ist für diesen Hojicha eine spezielle, braune Kyusu oder Dobin für Hojicha (entfaltet den besonderen Geschmackskörper besser) oder auch eine schwarze Tokoname-Kyusu mit feinem Keramiksieb (eher neutral).

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

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