Besonders empfohlen für folgende japanische Grüntees:
Alle kräftigen und edelbitteren Sorten der 1. Ernte
Insbesondere tiefgedämpfte Grüntees (Fukamushi), durch Einsatz eines speziellen Siebfilters
Sorten: Sencha, Tamaryokucha, Kamairicha
Ernte: 1. Ernte
Cultivare: Benifuuki, Koshun, Meiryoku, Okuyutaka, Omune, Sofu, Yamakai, Yabukita, Zairai (native), Blends aus diesen Cultivaren
Rote Irdenware aus Oxidationsbrand akzentuiert aufgrund der besonderen Zusammensetzung die edlen Bitterstoffe von gehobenem Grüntee und verhelfen diesen deutlich zur besseren Geltung.
Es empfiehlt sich, auf Dauer möglichst nur die oben empfohlenen ähnlichen Teetypen in der selben Kyusu zu verwenden. Die Kyusu aus Naturton entwickelt im Zusammenspiel mit dem jeweiligen Tee eine Patina, die den Geschmack über die Zeit verbessert und intensiviert. Auch aus diesem Grund sollte möglichst kein kalkhaltiges Leitungs- oder Flaschenwasser, sondern ein weiches, kalkarmes Wasser (ähnlich einem natürlichen Bergquellwasser) eingesetzt werden.
Teeservice
Tokoname Irabo
Studio Isshin
ID
4126
- -10%
Yoshi En hat sich jüngst als eigenständiger Premium Tea Brand aus dem Unternehmen Sunday Natural heraus gebildet. Im Zuge der logistischen Umstellung besteht die Möglichkeit, dass einige Produkte noch in Sunday Natural Verpackung ausgeliefert werden.
Original japanische, handgedrehte Seitengriff-Teekanne aus Tokoname vom renommierten Studio Isshin, im Set mit 5 passenden Teetassen, ideal für die Zubereitung von gehobenem japanischen Grüntee, roter Naturton im Oxidationsbrand, außen glasiert (Iraboglasur), innen unglasiert, 350ml + 5x110ml
| Produkt | Teeservice (Kyusu und 5 Tassen) |
| Typ | Tokoname-yaki 常滑焼 |
| Studio/Artist | Studio Isshin (一心陶房) |
| Herkunft | Tokoname (Reg.), Aichi (Präf.), Japan |
| Volumen | Teetassen: 110ml Teekanne: 350ml |
| Maße in cm | Kyusu: 10,7 x 7,2 (Durchmesser ohne Griff x Höhe ohne Knauf) Teetassen: Ø 6,5 x 6 cm |
| Gewicht | Kyusu: 290g Teetasse: 125g |
| Material | Roter Naturton (Shudei 朱泥) |
| Brand | Oxidantionsbrand |
| Glasur | Gelblich-braune Glasur (Irabo 伊羅保) |
| Sieb | integriertes Keramiksieb |
| Stempel | Die Bestandteile von Deckel und Kanne werden von Hand in Form gegossen und dann von Hand passgenau zusammengesetzt. (jap.: Ikomi; 鋳込み) |
| Verpackung | Karton |
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Isshin 一心
Der im Jahr 1980 von Sadao Tsuchihira (土平 貞雄) gegründete Brennofen Isshin ist auf traditionelle Tokoname-Waren mit Asche- und Irabo-Glasuren spezialisiert, die die natürliche Schönheit des Tons betonen. Im Jahr 1996 trat Tsuchihiras Sohn Eiichi (土平 栄一) in das Familienunternehmen ein. Sei es im größeren Stil mit höheren Quantitäten oder für besondere Einzelstücke, Isshin stellt seine Töpferwaren mit ganzem Herzen her - daher der Name, der übersetzt "Ganzheitlichkeit" bedeutet.
Kumidashi 汲み出し
Eine Kumidashi ist eine kleine, filigrane Teetasse ohne Henkel in welcher traditionell, während einer Sencha-Teezeremonie (Senchadō), Tee serviert wird. Häufig werden sie in Sets von 5 Tassen verkauft und bieten sich so ideal für Teeverkostungen mit Gästen an. Durch ihre nach außen gewölbte Lippe eignet sich die Kumidashi besonders für hochwertige Tees, da ihre Form eine bessere Entfaltung des Aromas fördert. Zudem genießen Liebhaber mehre Aufgüsse hocharomatischer Tees, welche sich angenehm auf die kleine Füllmenge der Kumidashi aufteilen lassen.
Kyusu 急須
Aus dem japanischen übersetzt bedeutet Kyusu schlichtweg "Teekanne", steht mit seiner Bedeutung jedoch sinnbildlich für das traditionelle Keramikmodell mit Seitengriff, das in Japan am häufigsten zum Aufbrühen von losem Blatttee verwendet wird. Die Kyusu ist in erster Linie für grünen Tee gedacht und in der Regel etwas kleiner und mit weniger Füllvolumen ausgestattet als westliche Teekannen. Bei jedem Teeaufguss lässt sich die Kyusu dadurch leicht vollends entleeren, was einer möglichen zu langen Ziehzeit des Tees und einem daraus resultierenden bitteren Geschmack entgegen wirkt.
Tokoname-yaki 常滑焼
In der Stadt Tokoname der Präfektur Aichi, wird bereits seit dem 12. Jahrhundert Töpferware hergestellt, die seit 1976 als traditionelles japanisches Handwerk geschützt ist. In Tokoname befand sich die größte und älteste der legendären Rokkoyō (六古窯), der "sechs alten Brennöfen" Japans und ist auch heute noch das führende Zentrum der Keramikproduktion in Japan. Das Markenzeichen von Tokoname ist der lokale eisenhaltige Shudei-Ton, der sich nach dem Brennen leuchtend rot färbt. Beim zweiten Brennen in einem Reduktionsofen wandelt sich das Rot in Schwarz - eine weitere charakteristische Farbe für Tokoname-yaki. Traditionelle Tokoname-Kyūsu sind innen unglasiert, so dass die Tannine im Tee mit dem Eisen des Tonkörpers in Wechselwirkung treten können, wodurch die Adstringenz verringert und die Süße des grünen Tees hervorgehoben wird. Ein weiteres wesentliches Qualitätsmerkmal von Tokoname Kyūsu sind die perfekt sitzenden Deckel, die nach dem Brennen mittels einer als Suriawase bekannten Technik in den Tonkörper eingeschliffen werden. Neben Rot und Schwarz können Tokoname-Waren auch in einer Vielzahl von anderen Farbtönen und Ausführungen gefertigt werden, indem anders pigmentierte Tonarten eingemischt werden oder mit Chara (チャラ)-Schlickglasur überzogen werden. Darüber hinaus werden elegante, traditionelle Dekorationstechniken wie Yōhen (窯変) Ombré und Mogake (藻掛け) „Seegrasüberzug" angewendet, um den Keramiken den letzten Schliff zu verleihen.
