Keemun Gong Fu
Imperial Grade Pest.Free

Imperial Grade 99 P.

ID
5612
Höchste Qualitätsstufe von Chinas berühmtem Gourmet Schwarztee. Direkt aus dem ursprünglichen Herkunftsort in Qi Men, Anhui.1. Ernte d. Jahres, meisterhaft verarbeitet mit höchstem Gong Fu, dem traditionellen Handwerkskönnen. Orthodoxe Herstellung, aus Tradition und Prinzip ohne chemische Pflanzenschutzmittel. Höchst elegant im Geschmack mit herrlich schokoladigen Noten. Ein Meisterwerk.
 
Besonderes
  • Meisterlicher Keemun Schwarztee direkt aus dem Ursprungsort in Qi Men
  • handgeerntet und handgerollt, feinveredelt
  • Anfertigung mit meisterlichem Gong Fu (traditionellem Handwerkskönnen)
  • ursprünglicher, autochthoner Cultivar Zhu Ye Zhong (槠叶种)
  • für besonderen, würzig-süßen Geschmack aufgrund hohen Geraniolgehalts
  • spezielles Oxidations- und Röstverfahren
  • ständig von einem erfahrenen Teemeister überwacht
Charakter Schokolade, Pinienaroma, dezent fruchtig-pflaumig, elegant, vollmundig, intensiv, lange nachhallend
Teefarm Hoch renommierte Meisterfarm direkt gelegen im Ursprungsterroir Qi Men. Spezialisiert auf die traditionelle Keemun Verarbeitung rein von Hand.
Terroir Qi Men (Keemun), Anhui, China
Ernte 1. Ernte d. Jahres (Anfang April 2021), Handgepflückt
Cultivar Qi Men Zhu Ye Zhong
Höhenlage 200-500m
Fermentation / Oxidation Voll oxidiert
Verarbeitung Aufwendige traditionelle Herstellung von Hand.
Verarbeitung: Indoor-Welken (ca. 24h), Rollen (2h), Oxidation (3-5h), Trocknung über zunächst offenem, dann qualmendem Feuer (ca. 120°C, 5h). Veredelung: Vielfaches Sieben, Auslesen & Sortieren des Tees von Hand für beste Qualität. Dann finale Röstung über offenem Feuer.
Bio 100% natürlicher Anbau, aus Tradition und Prinzip keine Verwendung chemischer Pflanzenschutzmittel
Qualität 99/100 P. (Kategorie Schwarzer Tee); Premium

 

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14,90 €
20g

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ID
5612
745,00 € / 1kg
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Teefarm

Die Teefarm liegt idyllisch in den Hügeln von Qi Men und ist eine der angesehensten Keemun-Farmen in China. Die Ausbildung des gesamten Personals, aber vor allem der Teemeister, ist traditionell besonders streng. So konnte sie sich im Lauf der Zeit ihren besonders guten Ruf erarbeiten. Die Teefarm ist wunderschön idyllisch gelegen und umgeben von baum- und flussreicher Natur. Sie grenzt zudem direkt an den chinesischen Nationalpark Guniujiang und profitiert im hohen Maße von den dortigen präservativen Naturschutzmaßnahmen der Regierung.

Aroma & Charakter

Verkostung

Dieser Keemun wird auf die sehr streng überwachte, traditionelle Art hergestellt. Vom Anbau über das Welken, das Rollen von Hand und die komplexe Oxidation, bis hin zur abschließenden Trocknung über Pinienholzfeuern ist bei jedem Schritt ein erfahrener Teemeister mit dem nötigen Gong Fu, dem traditionellen Handwerkskönnen und -wissen, dabei.

Das Resultat ist spektakulär: Der Duft der trockenen Teeblätter nach feinem Tabak und Waldspaziergängen wandelt sich beim Aufguss in ein komplexes Bouquet aus Rosendüften und Röstaromen. Er hat ein hervorragendes Mundgefühl, und ist im Geschmack höchst elegant, mit feiner Säure, herrlicher Mineralisierung, Aromen von Dörrpflaume und einer wunderbaren Süße. Dazu zeigen sich unnachahmliche Noten von dunkler Schokolade, dem Zeichen herausragender Keemun Qualität.

Blatt

Zarte, dünne Blätter, feinst gerollt, einheitlich

Tasse

Rötlicher, leuchtender Bernstein

Keemun Schwarztee

Keemun Schwarztee ist zugleich der beliebteste und der ""jüngste"" Schwarztee Chinas. Seine Fertigungsgeschichte geht auf das 19. Jahrhundert zurück. Im Jahr 1870 machte sich ein in Ungnade gefallener ehemaliger Beamter aus Anhui auf, um in Fujian das Teehandwerk, die Fertigung von Schwarztees, zu lernen. Bei seiner Rückkehr richtete er drei Teefarmen mit größeren Fertigungswerkstätten ein. Da das lokale Klima und der mineralreiche Boden in Qi Men so hervorragend für den Teeanbau geeignet waren, entstand so ein Tee, der in China, und bald über seine Grenzen hinaus, immens populär wurde.

Labortests

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

Yoshi En

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Terroir

Die Teefelder liegen im malerischen Hügelgebiet von Qi Men, dem natürlichen Ursprungsgebiet Keemun Schwarztees. Die Gegend bietet beste klimatische Bedingungen mit einer guten Balance aus Niederschlag und Sonne, sowie viel Nebel, was eine gute Ausbildung von L-Theanin bewirkt. Das Terrain hat sehr gute Drainage, die Böden sind reich an Mineralien.

Gong Fu Meister Keemun

Dieser Keemun wird auf die sehr streng überwachte, traditionelle Art hergestellt bei der fast ausschließlich von Hand gearbeitet wird. Vom Anbau über das Welken, die komplexe Oxidation, bis hin zur abschließenden Trocknung über Pinienholzfeuern ist bei jedem Schritt ein erfahrener Teemeister mit dem nötigen Gong Fu, dem traditionellen Handwerkskönnen und -wissen, dabei. Im Unterschied zu konventionellem Keemun besteht der Produktionsprozess für Meister Gong Fu Keemun nicht nur aus einem, sondern aus zwei Hauptprozessen mit zahlreichen Zwischenschritten. Die besonders delikaten Produktionsschritte, wie das Rollen der Blätter, werden dazu rein von Hand durchgeführt. Dies ist zwar deutlich zeitaufwendiger und auch anspruchsvoller, ermöglicht dem erfahrenen Teemeister dafür aber den Tee bestmöglich, nach eigenem Gusto perfekt abgestimmt zu produzieren.

Primäre Verarbeitung

Die Ernte erfolgt sorgfältig von Hand, anschließend folgt das Welken bzw. die Oxidation indoor. Dafür werden werden die Teeblätter zunächst einfach gelagert, bis sie etwas weicher geworden sind. Die Raumtemperatur wird dann beim eigentlichen Welken streng überwacht, und durch Holzfeueröfen konstant auf ca. 28° gehalten. Daraufhin werden die Teeblätter aufwendig von Hand gerollt. Nach dem Welken werden die Teeblätter für die Oxidation in spezielle Holzkästen gefüllt und mit feuchten Tüchern zugedeckt. Darin verbleiben sie für etwa 3-5 Stunden, je nach erwünschtem Oxidationsgrad. Dieser wird ständig durch einen erfahrenen Teemeister geprüft, visuell, olfaktorisch, und auch durch Probieren einzelner Teeblätter. Abschließend werden die Teeblätter in Bambusbehältern über niedriger Flamme auf offenem Feuer getrocknet, meist in zwei Gängen, um eine Überhitzung der Blätter zu vermeiden. Für diese Feuertrocknung wird Pinienholz verbrannt.

Veredelungsprozess

Nach der primären Herstellung durchlaufen die Blätter nun bis zu 15 weitere kleine Schritte, um den Tee zu perfektionieren. Den größten Anteil davon macht das Sieben bzw. Auslesen aus. Die Blätter werden mit Hilfe von mehreren, unterschiedlich großen Sieben und Gebläsen aufwendig sortiert. Zum Ende hin folgt gar noch eine letzte Feinauslese von Hand. Nur frische, junge Blätter von einheitlicher Größe, ungebrochen und intakt, werden für Gong Fu Meister Keemun verwendet. Die Konformität des Tees ist hierbei das höchste Qualitätsmaß. Im letzten Schritt folgt eine weitere Röstung des Tees über offenem Feuer, das sämtliche Restfeuchte entfernt und ihm das so typische, feindelikate Röstaroma verleht.

Blattqualität

Auch für die Blattqualität wurde sich nur vom Besten bedient. Sämtliches Blattgut stammt aus der hochbegehrten ersten Ernte des Jahres, Anfang April. Die Teeblätter und Knospen sind im Zuge der langsamen Wachstumsphase im neuen Jahr besonders reich an Aminosäuren, Mineralstoffen und weiteren Pflanzenstoffen, was sich besonders in dem edlen, sehr delikaten Geschmacksprofil zeigt. Zusammen mit der traditionellen Gong Fu Handwerkskunst ergibt sich ein wahrer Spitzentee.

Zubereitung

2 gut geh. TL, 80-85°C, 200-300ml, 2 Min.

Empfehlung für die Gong Fu Methode mit Gaiwan oder Yixing Teekanne:
95°C, Erster Aufguss 10 Sekunden, danach bei jedem Aufguss 5 Sekunden länger ziehen lassen

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Zur besonders aromatischen und zugleich sehr traditionellen Zubereitung von Keemun empfiehlt sich eine Gaiwan oder eine Yixing Kanne. Alternativ eine Glas-Teekanne mit integriertem Sieb, in der der Tee frei schweben und ziehen kann.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Unsere Empfehlungen

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