Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Trotz großer Nachfrage verwendet der Teefarmer nur die unteren Stängel der Oktoberernte und führt die Reifung für 3 Jahre (Sannen) durch. Es handelt sich also um einen authentischen, volle 3 Jahre gereiften (Jukusei 熟成) Sannenbancha. Diese Grünteesorte ist in Japan nur in kleinen Mengen zu finden und wird mittlerweile als begehrte Rarität gehandelt. Reine Kuki Sannenbanchas sind zudem besonders rar.
Die wenigen Sannenbancha-Hersteller Japans reduzieren häufig die Reifezeit und mischen auch frühere Ernten bei, um eine größere Menge produzieren zu können. Dies wirkt sich aber nachteilig auf Geschmack und Wirkung aus. Die reine Verwendung 3 Jahre gelagerter Stängeln und die Verarbeitung nur kleinster Chargen sorgen für eine besonders gleichmässige Röstung und optimale Geschmacksentwicklung. Dadurch werden auch gleichmäßige makrobiotische Eigenschaften gewährleistet.
Originalität
Dieser Tee stammt zum Hauptteil von dem o.g. Teefeld in Fujieda / Shizuoka, kleinere Mengen werden aufgrund des geringen Angebots von befreundeten Farmen in Shizuoka hinzugemischt. Direktbezug vom Teefarmer.
