Wakocha Ashikita
Benifuuki Summer Pest.Free

Highest Grade 99 P.

ID
5679
Intensiver, zutiefst floraler japanischer Schwarztee (jap. Wakocha) aus dem Gourmet Schwarztee Cultivar Benifuuki, Sommerernte, mit markanten Noten von Blütennektar, Honeysuckle und Pflaume. Preisgekrönt beim Kyushu Wakocha Contest, von einem Ausnahmefarmer aus Ashikita, Kumamoto, 30g
 
Charakter Honeysuckle, Blütennektar, Blütenhonig, Pflaume, edle Fruchtsäure,
Teefarm Mr. Toshihiro Kajihara, preisgekrönter Farmer und Wakocha-Koryphäe
Herkunft Ashikita, Kumamoto
Ernte 2. Ernte (Nibancha), Ende Juni, Ernte 2022
Cultivar Benifuuki
Welk-Oxidationsprozess Welken (15h), Rollen, Oxidation, finale Trocknung, Handauslese
Oxidation Voll
Höhenlage 300m
Bio Anbau ohne chemische Pflanzenschutzmittel seit 2000
Medaillen Kyushu Wakocha Contest (九州和紅茶コンテスト), Goldmedaille
Best Prize in den International Tea Academy Awards London 2022 für den Farmer
Qualität 99/100 P. (Schwarzer Tee); Highest Grade
10,90 €
30g

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inkl. MwSt., exkl. Versandkosten

ID
5679
363,33 € / 1kg
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Teefarm

Die Teefelder unseres Farmers Toshihiro Kajihara liegen eingebettet in die abgelegenen, wald- und wasserreichen Bergtäler Kumamotos, wo der Tee geschützt von negativen Umwelteinflüssen in malerischer Hügellandschaft wächst. Unser Farmer führt die Teefarm in 3. Generation und hat sich der Herstellung traditionellen Kamairichas sowie hochwertiger japanischer Schwarz- und Oolongtees verschrieben. Um sein Wissen über den Anbau und die Verarbeitung dieser Tees zu vertiefen, machte er sich auf nach Taiwan und Festland-China, wo er die traditionellen Herstellungstechniken von erfahrenen Farmern gelernt hat. Seit seiner Rückkehr nach Japan bemüht er sich darum, in seinem Anbau das gelernte Know-How anzuwenden und zu modifizieren um Japans Klima, Cultivaren und Geschmack gerecht zu werden. Mittlerweile hat sich Herr Kajihara einen Namen gemacht als eine der Koryphäen in der Wakocha-Herstellung, was sich in namenhaften Preisen und Auszeichnungen z.B. bei dem japanweiten National Wakocha Contest, dem Japan Tea Festival, und dem Best Prize in den International Tea Academy Awards 2022 in England widerspiegelt. Der Tee wird gänzlich ohne chemische Pflanzenschutzmittel und nur unter Verwendung von organischem Dünger wie Kompost oder Reiskleie hergestellt.

Aroma & Charakter

Verkostung

Dieser zutiefst florale Tee trägt wunderbar intensive Noten von Blütennektar, Honig und Honeysuckle in sich, welche gemeinsam dem Tee ein markantes, an edelstes Parfum erinnerndes Bouquet verleihen. Abgerundet werden diese durch Pflaumenaromen sowie eine feine Fruchtsäure typisch für japanischen Schwartee. Einer unser floralsten Tees überhaupt, der vor allem Liebhaber feiner Darjeelings begeistern wird.

Blatt

ungeschnittene Nadeln, feine weiße Spitzen

Tasse

Lichtes Rotorange

Awards

Dieser Tee wurde mit der Goldmedaille beim Kyushu Wakocha Contest (九州和紅茶コンテスト) ausgezeichnet.

Wakocha

Als Wakocha (和紅茶) werden Schwarztees aus Japan bezeichnet. Trotz ihrer einstigen Bedeutung als Handelsgut bis zur zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts führte die zunehmende Konkurrenz aus Indien und China dazu, dass schwarzer Tee in Japan lange ein Schattendasein führte und erst in den letzten zwei Jahrzehnten wieder eine Rückbesinnung auf dieses Erbe stattfand. Wakocha weisen trotz ihres markanten Eigencharakters in der Regel einen für Schwarztee milden Geschmack auf, durchsetzt mit fruchtig-floralen Noten und vor allem einer angenehmen Honigsüße, weshalb sie gerne ohne Milch und Zucker getrunken werden. Neben dem Tee-Mekka Shizuoka wird vor allem auf der südlichen Hauptinsel Kyushu viel und sehr hochwertiger Wakocha produziert.

Labortests

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

Yoshi En

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Trozt der Lage im Inland sind es nur einige Kilometer von der Teefarm bis zur fischreichen Yatsushiro-See. Dank dieser ist die Region sehr reich an Nebel, der als natürlicher Sonnenschutz fungiert und zu geschmeidigen Blättern sowie einem weichen Geschmack beiträgt. Die umliegenden Bergwälder Süd-Kumamotos werden von zahlreichen Flüssen mit wildromantischen Wasserfällen und natürlichen Felshöhlen durchzogen, wodurch für den Teeanbau so wichtiges frisches Wasser in großen Mengen vorhanden ist. Durch die Berglage der Plantagen können nur kleine handgeführte Maschinen zur Ernte verwendet werden - zumal die Teefelder von deutlich kleinerer Dimension als üblich bei konventionellen Farmen im Flachland sind. Die Herstellung des Tees erfordert eine kontinierliche Überwachung der geernteten Blätter durch Herrn Kajihara, welcher Faktoren wie Feuchtigkeit, Temperatur, und Wetter von der Welkung über die Oxidation bis hin zur Trocknung genau im Blick behalten muss. Durch seine jahrelange Erfahrung und der Leidenschaft zum Teeanbau ist es ihm gelungen, mit seinen Tees durch Auszeichnungen bei regionalen und nationalen Wettbewerben nach und nach große Bekanntheit zu erlangen, und auch im Ausland werden seine Wakocha von Kennern sehr geschätzt. Dabei sind seine Tees nicht nur geschmackliche Spitzenreiter, sondern sie unterscheiden sich auch im Anbau von konventionellen Tees, denn es werden keinerlei chemische Pflanzenschutzmittel verwendet und ausschließlich organischer Dünger zugeführt.

Eine Besonderheit dieses Tees sind die langen Blattnadeln, da der Farmer den Tee gemäß den traditionellen Techniken aus seiner Fortbildungszeit in Taiwan verarbeitet. Bei diesen werden die Blätter nicht wie sonst üblich geschnitten, weshalb dieser Wakocha äußerst elegante langförmige Nadeln aufweist. Das Cultivar Benifuuki ist eine Kreuzung der Assamica und Sinensis Varietät und wurde 1993 in Japan registriert. Das damit noch recht junge Cultivar wird sowohl für Grüntee, bekannt für seine methylierten Catechine, als auch für oxidierte Tees verwendet, wobei Schwarztee aus diesem Cultivar von einer für Wakocha eigentümlichen Milde und Süße geprägt ist.

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Ashikita.

Zubereitung

ZUBEREITUNG

2 gut geh. TL, 90-95°C, 200-300ml, 2-3 Min.

VERPACKUNG

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

EMPFOHLENE TEEKANNE

Zur besonders aromatischen Zubereitung empfiehlt sich eine Teekanne aus rotem Naturton. Bei unserer Verkostung brachte eine rote Tokoname Kyusu die feinen Aromen noch stärker hervor. Alternativ eine hohe Glas-Teekanne mit integriertem Sieb zubereitet, in der der Tee frei schweben und ziehen kann.

EMPFOHLENE TEEDOSE

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu). Alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

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