Super Premium 95 P.
Yoshi En hat sich jüngst als eigenständiger Premium Tea Brand aus dem Unternehmen Sunday Natural heraus gebildet. Im Zuge der logistischen Umstellung besteht die Möglichkeit, dass einige Produkte noch in Sunday Natural Verpackung ausgeliefert werden.
| Besonderes | Stammt von Kengo Yamamoto aus dem für Grüntee japanweit berühmten Dorf Ryōgouchi in Ohira ("the hidden village for refined green teas"). |
| Charakter | Kräftig, ausgeprägt edelbitter, ausdrucksstark, typischer Shizuoka-Bergcharakter, natürlich, schönes Umami, vitalisierend |
| Teefarm | Mr. Kengo Yamamoto (jap.: 山本賢吾) |
| Terroir | Ohira, Shimizu (Region), Shizuoka (Präfektur), Japan |
| Ernte | 1. Pflückung 2023 (Ichibancha), Mitte Mai. Nur die 1. + 2. Blätter. |
| Cultivar | Yabukita |
| Höhenlage | 300-450m ü.d.M. |
| Dämpfung | kurz (Asamushi, ca. 23 Sek.) |
| Bio | EU-Bio, JAS Organic, bereits seit 2002 |
| Labortests | Radioaktivität (Region zuletzt 11/2019) |
| Qualität | 95/100 P. (Kategorie Sencha); Super Premium |
Mr. Kengo Yamamoto (jap.: 山本賢吾) ist Repräsentat der Teefarmer Ryōgouchis, des japanweit für Grüntee berühmten Dorfes in Ohira. Als junger, sehr ambitionierter Teefarmer, baut er leidenschaftlich Tee nach biologischen Standards in Spitzenlage an.
Aus bester Shizuoka-Lage in Ohira, der reinen ersten Ernte, dem beliebten Cultivar Yabukita und einer kurzen Dämpfung entsteht ein kräftiger Sencha mit ausgeprägt schöner Edelbitterkeit. Dieser klassische, typische Berg-Shizuoka-Tee ist ausdrucksstark, voll, natürlich und zeigt gutes Umami. Ein Tee für Kenner und Geniesser der großen Shizuoka Senchas.
sehr schöne, kräftige, lange Nadeln, sehr dunkles Grün
hell leuchtendes Grüngelb
Sencha ist der in Japan mit Abstand am meisten angebaute und getrunkene grüne Tee und bildet gewissermaßen das Rückgrat der japanischen Teetradition. Die Blätter werden traditionell nach der Ernte für 10 - 60 Sekunden gedämpft, mit heißer Luft getrocknet, geschüttelt und dann in mehreren Durchgängen zu kleinen flachen Nadeln gerollt. Das Geschmacksprofil des Sencha ist sehr vielseitig und bewegt sich zwischen süßen, frischen, grasigen Noten auf der einen und kräftig herbern Edelbitternoten auf der anderen Seite, wobei Anbauregion und Qualität eine große Rolle spielen.
Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.
Der Tee stammt aus Ryōgouchi in Ohira, stromaufwärts des Okitsugawa. Es wird in Japan auch das geheime Dorf der feinen Grüntees genannt. Das Teefeld liegt in unberührter Natur, in steilem Berggelände mit großer Differenz zwischen Tages- und Nachttemperatur. Der Tee wird hier aufwendig mit handgeführter Maschine geerntet.
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Shizuoka, Direktbezug vom Teefarmer.
2 gut geh. TL, 55-60°C, 100-300ml, 2 Min. Geeignet für mehrere Aufgüsse.
Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.
Ideal ist für diesen Sencha eine rote Tokoname-Kyusu mit feinem Keramiksieb (bringt insbesondere die wertvollen Bitterstoffe schöner hervor), alternativ eine schwarze Tokoname-Kyusu (Allrounder für alle Grünteesorten).
Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.
