Contest Grade 99 P.
Yoshi En hat sich jüngst als eigenständiger Premium Tea Brand aus dem Unternehmen Sunday Natural heraus gebildet. Im Zuge der logistischen Umstellung besteht die Möglichkeit, dass einige Produkte noch in Sunday Natural Verpackung ausgeliefert werden.
| Besonderes | Eine der berühmtesten Teefarmen Japans, außerordentlich gutes Terroir. Seltenes Cultivar Yamakai, das gerne für besonders hochwertige, elegante, edelbitterer Senchas ausgewählt wird. Es besitzt als einer der ganz wenigen Cultivare auch methylierte Catechine. |
| Charakter | besonders schöne Edelbitterkeit und Natürlichkeit (Yamakai), leichte Süße, feine Adstringenz, elegant, klassisch, vital |
| Teefarm | Mr. Yoshiki Kosugi 小杉佳輝, Neffe von Japans berühmtesten Sencha-Teemeister Katsumi Tsukiji 築地勝美 (verstorben 2014) |
| Terroir | Yokozawa, Honyama (Reg.), Shizuoka (Präf.), Japan |
| Ernte | 1. Pflückung 2022 (Ichibancha), handgepflückt im Mai |
| Cultivar | Yamakai |
| Höhenlage | ca. 300m ü.d.M. |
| Dämpfung | kurz (Asamushi, ca. 18 Sek.) |
| Beschattung | keine |
| Bio | keine, konventioneller Anbau |
| Labortests | Radioaktivität (Region zuletzt 08/2018) |
| Medaillen | Vielfach ausgezeichneter Tee und Teefarm der höchsten Wettbewerbe (darunter 1. Platz MAFF Award, 1. Platz Nihoncha Award). |
| Qualität | 99/100 P. (Kategorie Sencha); Contest Grade |
Mr. Yoshiki Kosugi 小杉佳輝 führt als Neffe die Teefarm von Japans berühmtesten Sencha-Teemeister Katsumi Tsukiji 築地勝美 (verstorben 2014) auf höchstem Niveau weiter. Es ist ihm ein großes Anliegen, diesem ruhmhaften Erbe in seinem Teeanbau gerecht zu werden und durch größte Sorgfalt in jedem Aspekt des Anbaus den besten Tee Japans zu erzeugen. Hierfür wird besonderes Augenmerk auf die Maschine für die Dämpfung des Tees gelegt, denn Herr Kosugi möchte im Tee soweit es geht den ursprünglichen, feldfrischen Geschmack beibehalten. Daher wird der Tee nur so wenig und so heiß wie nötig bedampft, wofür sogar die normalerweise vorhandene Abdeckung der Dämpfungsmaschine abmontiert wurde.
Die berühmte Teefarm und dieser Tee gewannen mehrfach höchste Auszeichnungen, darunter den 1. Platz des MAFF Awards, den 1. Platz des Nihoncha Awards, Auswahl für den Top 100 Fuji No Kuni No Ocha Award, Goldmedaille im Shanghai International Cultural Festival.
Der edle und seltene Cultivar Yamakai wird gerne für beste, klassische Senchas mit großem Charakter ausgewählt. Er entstand als natürliche Kreuzung des Yabukita in Shizuoka und besitzt im Vergleich zu diesem eine größere Edelbitterkeit, Natürlichkeit, Geradlinigkeit und Süße. Es handelt sich bei diesem nur kurz gedämpften, vielfach ausgezeichneten Sencha Yamakai aus Yokozawa um den Lieblingscultivar und den Lieblingstee unseres angesehenen Teemeisters in Shizuoka. Einer der besten Senchas Japans, mit klassischem Shizuoka-Charakter.
schöne, lange, kräftige, seidige Nadeln, tiefes Dunkelgrün
sanftes Gelbgrün in der Tasse
Die berühmte Teefarm und dieser Tee gewannen mehrfach höchste Auszeichnungen, darunter den 1. Platz des MAFF Awards, den 1. Platz des Nihoncha Awards, Auswahl für den Top 100 Fuji No Kuni No Ocha Award, Goldmedaille im Shanghai International Cultural Festival.
Sencha ist der in Japan mit Abstand am meisten angebaute und getrunkene grüne Tee und bildet gewissermaßen das Rückgrat der japanischen Teetradition. Die Blätter werden traditionell nach der Ernte für 10 - 60 Sekunden gedämpft, mit heißer Luft getrocknet, geschüttelt und dann in mehreren Durchgängen zu kleinen flachen Nadeln gerollt. Das Geschmacksprofil des Sencha ist sehr vielseitig und bewegt sich zwischen süßen, frischen, grasigen Noten auf der einen und kräftig herbern Edelbitternoten auf der anderen Seite, wobei Anbauregion und Qualität eine große Rolle spielen.
Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.
Das Teefeld liegt im absoluten Top-Terroir in Yokozawa in der für Sencha berühmten Region Honyama in Shzuoka. Es ist wunderschön eingebettet zwischen bewaldeten Bergen, so dass es trotz frühem Sonnenaufgang erst etwas später am Tag die Sonne sieht. Aufgrund des vielen Nebels und des ausgeprägten Reizklimas bildet der Tee sehr viel Gehalt aus.
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Yokozawa, Direktbezug vom Teefarmer.
2 gut geh. TL, 50-60°C, 100-300ml, 2 Min. Geeignet für mehrere Aufgüsse.
Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.
Ideal ist für diesen Sencha eine rote Tokoname-Kyusu mit feinem Keramiksieb (bringt insbesondere die wertvollen Bitterstoffe schöner hervor), alternativ eine schwarze Tokoname-Kyusu (Allrounder für alle Grünteesorten).
Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.
