Sunrouge Tee
Green

Super Premium 96 P.

ID
1558
Sunrouge Green: spezielle Grüntee-Züchtung, hauptsächlich späte Ernten der GRÜNEN älteren Blätter, Aracha, Teefarm Tokunoshima Seicha, subtropische Insel Tokunoshima im Süden Japans, Anbau o. Pflanzenschutzmittel, 80g
Charakter beerig, frisch, sehr edelbitter, kräftig - Anthocyane, Catechine, max. methylierte Catechine
Teefarm Tokunoshima Seicha (jap.: 徳之島製茶), Herr Yuki Toyumura
Terroir Tokunoshima Island (Reg.), Kagoshima (Präf.), Japan
Ernte 1. und 2. Pflückung (jeweils 30%) sowie 3. Pflückung (40%) 2023 (Ichibancha, Nibancha & Sanbancha) aus Knospen u. d. ersten 4 Blättern
Cultivar Sunrouge
Höhenlage ca. 150m ü.d.M.
Finish Aracha, d.h. geringerer Trocknungsgrad, um die hitzesensiblen Anthocyane zu schonen
Dämpfung kurz (Asamushi, 30-40 Sek. mit relativ großer Distanz zur Quelle)
Bio Anbau nach Bio-Richtlinien seit 2015
Labortests Radioaktivität (Region zuletzt 11/2019)
Qualität 96/100 P. (Kategorie Sunrouge); Super Premium
15,90 €
80g

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ID
1558
198,75 € / 1kg
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Teefarm

Tokunoshima Seicha

Der Familienbetrieb wird von Yuki Toyumura (jap.: 豊村友樹) in zweiter Generation geleitet. Er bewirtschaftet auf Tokunoshima, der malerischen und sonnenreichsten Insel Japans, neben der catechinstärksten Sorte Benifuuki auch die anthocyanreichste Sorte Sunrouge.

Aroma & Charakter

Verkostung

Für diesen Grünen Sunrouge Tee werden vorwiegend die grünen älteren Blätter (viele methylierte Catechine) selektiert. Die roten Blätter werden hingegen für die Herstellung des Sunrouge Red verwendet. Zudem wird darauf geachtet, dass der Großteil des Tees aus später Ernte stammt. Dadurch ergibt sich insgesamt ein etwas geringerer Anteil an Anthocyanen als beim Sunrouge Red, bei gleichzeitig hohem Anteil an Bitterstoffen. Die noch ausgeprägt vorhandenen Anthoycane färben den Tee dunkelrot und ergeben einen leicht säuerlich, fruchtigen Geschmack. Zugleich wird durch diese Selektion der Gehalt an Bitterstoffen, insbesondere die Catechine und methylierten Catechine maximiert. Die Insel Tokunoshima mit der intensivsten Sonneinstrahlung Japans sorgt für die ideale Voraussetzung für den speziellen Sunrouge Cultivar. Es ergibt sich ein sehr kräftiger, edelbitterer Tee. Sucht man den Vergleich mit anderen Teesorten, so erinnert der Sunrouge an einen kräftigen Zistrose-Tee (Cistus), der ja ebenfalls durch eine - wenn auch andere - Kombination aus Anthocyanen und Catechinen bekannt wurde. Sehr empfehlenswert ist die Zugabe einiger Spritzer frischer Zitrone. Dadurch verändert sich nicht nur die Farbe in ein wunderschön leuchtendes, sehr dunkles Rot, sondern auch der Geschmack wird sehr positiv beeinflusst. Der Tee wird deutlich weniger bitter, entwickelt eine leichte Süße und wird sehr fruchtig, erfrischend und harmonisch angenehm im Geschmack.

Blatt

Feine, recht schöne Nadeln; dunkle Anthrazit-Farbe mit leicht rötlichem Schimmer, leichter heller Stängelanteil

Tasse

Beerig rote Farbe, bei längerer Ziehzeit ergibt sich ein äußerst dunkles Braunrot. Bei Zugabe von Zitrone (empfohlen) verändert sich die Farbe mit dem pH-Wert in ein stark leuchtendes, wunderschönes Dunkelrot.

Sunrouge

Bei Sunrouge Tee handelt es sich um einen eigens in Japan entwickelten Cultivar der Sorte „Cha Chuukanbohon Nou 6“, welcher auf die Kreuzung eines Camellia sinensis und taliensis Varietals zurückgeht. Sein auffälligstes Merkmal ist die kräftige rote Farbe der Blätter, welche sich auch im Aufguss wiederfindet und auf den großen Reichtum an Anthocyanen zurückgeht. Hierbei handelt es sich um einen natürlichen Farbstoff, wie er beispielsweise auch in Heidelbeeren zu finden ist. In Japan wird der Tee gerne mit einem Spritzer Zitronensaft getrunken, was ihn besonders erfrischend macht und das rot der Tassenfarbe nochmals intensiviert.

Labortests

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

Yoshi En

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Die kleine, abgelegene Pazifikinsel Tokunoshima liegt etwas nördlich Okinawas im Amami-Archipel, eine der südlichsten Regionen Japans. Die vulkanische Insel gehört in weiten Teilen zu dem wunderschönen Amami Guntō Quasi-National Park und zeichnet sich durch eine besonders reiche Fauna und Flora aus. Tokunoshima ist ein beliebtes Ziel für Touristen aufgrund ihrer natürlichen Schönheit, dem "karibischen Meer" und ihren schönen Stränden. Das Klima ist feucht subtropisch mit hohen Niederschlagsmengen. Die Sonnenscheindauer zählt zur höchsten in ganz Japan. Eine ideale Heimat für die anspruchsvolle Sunrouge-Teesorte. Daher bilden die Teepflanzen hier besonders viele Polyphenole / Bitterstoffe aus.

Der Anbau erfolgt nach gänzlich ohne Pestizide und Kunstdünger seit 2005. Der Tee wird nur kurz gedämpft (Asamushi), da sonst die speziellen methylierten Catechine Schaden nehmen. Die besonders hochwertigen alten Maschinen besitzen einen relativ großen Abstand zur Dämpfungsquelle. Zum Ausgleich wird die Dämpfungsdauer etwas länger als üblich angesetzt.

Sunrouge

Der Cultivar Sunrouge ist eine spezielle Kreuzung der Teesorte “Cha Chuukanbohon Nou 6″ (C.taliensis x C.sinensis).

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Tokunoshima, Direktbezug vom Hersteller.

Zubereitung

Zubereitung

2 gut geh. TL, 70-75°C, 200-300ml, 2 Minuten (normal) bis 5 Minuten für einen kräftigen Tee, anschließend einige Spritzer Zitrone hinzugeben

Verpackung

Direkt vom Teefarmer für uns in luftdichte Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden verpackt.

Empfohlene Teekanne

Ideal ist für Sunrouge-Tee eine schwarze Tokoname-Kyusu mit feinem Keramiksieb (glättet im Geschmack die Bitterstoffe etwas, Allrounder für alle Grünteesorten).

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Testergebnisse

Reinheit ist einer unserer höchsten Qualitätsansprüche. Dafür lassen wir sowohl unsere Rohstoffe, als auch die fertigen Endprodukte regelmäßig durch unabhängige Labore auf Reinheit und Wirkstoffgehalt prüfen. Um auch Ihnen unsere besondere Qualität so transparent wie möglich zu machen, finden Sie hier auszugsweise einige wichtige Labortests zur Ansicht.
Ansehen

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