Tetsubin
Kikkogata

HANDFERTIGUNG

Sehr aufwendige Herstellung von Hand. Die Gussform samt Muster wird von Hand hergestellt - hierfür wird zunächst mithilfe eines Holzmodells die grobe Form des Gussmodells gearbeitet, welches daraufhin immer weiter verfeinert wird und zuletzt mit feinstem Sand poliert wird. Die noch nicht getrocknete Form wird anschließend mit verschiedenen Werkzeugen wie Schabern, Pinseln und Tüchern bearbeitet und mit Rillen sowie anderen, dem jeweiligen Modell eigenen Mustern versehen sowie bei ca. 900°C gebrannt (dieser Brennprozess der Gussform findet nur für besonders edle Tetsubin Verwendung). Anschließend wird aus Ton die innere Gussform gebildet und in die äußere Gussform eingesetzt, welche im Guss den Hohlkörper des Tetsubin bilden wird. Bei 1300-1400° wird der Tetsubin schließlich mit größter Sorgfalt gegossen. Der abgekühlte Tetsubin wird dann zunächst mit Naturlack und anschließend mit Ohaguro, einer Mischung aus Eisen, Essig und Tee, bestrichen. Dies trägt sowohl zur Farbgebung als auch zum Rostschutz des Tetsubin bei.

ROSTZSCHUTZ

Ofenbrand (jap. Kama-yaki 釜焼き): das normalerweise rostanfällige Gusseisen ( jap.: 鋳鉄, chūtetsu) wird durch die spezielle Kamayaki-Technik bei 800-900°C gebacken. Dabei wird das Eisen gezielt oxidiert und aktiviert und erhält so einen natürlichen Rostschutz. Das Wasser wird aufgrund des Kontakts mit dem hochwertigen japanischen Gusseisen mit Eisenionen angereichert. Tetsubin verbessern dadurch den Geschmack des Wassers für Tee und auch für Kaffee.

EIGNUNG

Für Elektro- und Induktionsherde geeignet; auch für Gasherde bei kleiner Flamme (bitte nicht direkt auf die offene Flamme stellen). Nicht für Ofen oder Mikrowelle geeignet. Der Hersteller empfiehlt die Verwendung Elektro- und Induktionsherden zum bestmöglichen Schutz des Tetsubin.

Während andere Hersteller vor der ersten Verwendung des Tetsubin ein mehrmaliges Aufkochen mit hartem Wasser empfehlen, können Tetsubin von Koizumi Nizaemon ohne Vorbereitung direkt benutzt werden. Nach und nach bildet sich im Inneren des Tetsubin eine schützende Kalkschicht, die die Entstehung von Rost weitestgehend verhindert. Bitte kochen Sie das Wasser immer mit einem Füllstand von ca. 50-80% und mit abgenommenem oder gekipptem Deckel auf; insbesondere bei der Verwendung mit einem Gasherd kann der Tetsubin bei leerer Erhitzung Schaden nehmen. Achten Sie bitte auch darauf, den Tetsubin vom Herd zu nehmen, sobald das Wasser gekocht hat, damit der Wasserkocher nicht überhitzt und das noch heiße Wasser nicht überschäumt.

Wichtig: Überschüssiges Wasser bitte niemals im Tetsubin lassen, sondern in ein anderes Gefäß geben. Nach der Verwendung komplett trocknen lassen und, wenn der Tetsubin bereits abgekühlt sein sollte, kurz leicht erhitzen, damit überschüssiges Wasser im Inneren verdunsten kann. Bei fortlaufendem Gebrauch können sich rötliche Flecken auf der Innenseite bilden - diese sind gänzlich unbedenklich und sind sollten keinesfalls durch Reiben etc. entfernt werden, da dies den Tetsubin beschädigen würde. Bitte beachten Sie unbedingt auch unsere Rubrik "Pflege" für eine sachgemäße Verwendung des Tetsubin.

Bitte beachten Sie unbedingt unsere Rubrik "Gebrauchshinweise" vor der ersten Benutzung.

• Lassen Sie den Kessel nach dem Wasserkochen niemals für längere Zeit mit Wasser, heiß wie kalt, stehen. Dies kann zur Rostbildung führen.
• Nicht in die Mikrowelle, den Ofen, die Spülmaschine oder den Trockner geben.
• Nur normales Wasser und keinen Tee in der Tetsubin brühen oder kochen.
• Den Tetsubin zu 50 % bis 80 % mit Wasser füllen und immer mit abgenommenem oder gekipptem Deckel aufkochen, damit das Wasser nicht überkocht.
• Lassen Sie den Tetsubin immer bei abgenommenem Deckel trocknen. Wenn der Tetsubin beim Trocknen noch heiß sein sollte, kann überschüssiges Wasser durch die Hitze verdunsten. Sollte der Tetsubin abgekühlt sein, bitte kurz leicht erhitzen, damit das restliche Wasser innen schnell verdunsten kann und kein Rost bildet.
• Das Innere des Tetsubin nicht reiben oder scheuern, damit die vor Rost schützende Kalkschicht der Oberfläche keinen Schaden nimmt. Rötliche Flecken auf der Inneseite sind normal und sollten keinesfalls entfernt werden!
• Reinigen Sie die Außenseite mit einem trockenen Tuch oder Küchenpapier und trocknen Sie bei Kontakt mit Flüssigkeiten, Fett etc. sofort ab.
• Es wird empfohlen, den Tetsubin häufig zu benutzen und ihn bei Nichtgebrauch an einem gut belüfteten Ort aufzubewahren.
• Bitte nicht fallen lassen, da dies trotz der Beständigkeit des Materials zu Brüchen führen kann.
• Bitte immer mit Untersetzer gebrauchen, um Schäden und Verfärbungen der Oberfläche zu vermeiden.

Falls das Wasser beim Kochen trüb oder mit unangenehm metallischem Geruch behaftet sein sollte, dann füllen Sie den Tetsubin bitte zu 80% mit Wasser und geben einen Teebeutel (fertig abgepackt oder selbst abgefüllt) mit Sencha hinzu und kochen diesen für 30 Minuten. Durch die Interaktion der Tannine des Tees mit der Eisenoberfläche wird verhindert, dass das Wasser forthin einen metallischen Charakter annimmt. Anschließend ein weiteres Mal mit Wasser aufkochen und dieses abgießen, zuletzt gut trocknen lassen.