Wuyi Oolong
Da Hong Pao
Felsentee Bio

Super Premium 95 P.

ID
7099-bio
Da Hong Pao (engl.: Big Red Robe) Felsentee Oolong, einer der berühmtesten Tees überhaupt. Original aus dem Ursprungsterroir Wuyi in Fujian. Von einer der wenigen dort Bio zertifizierten Farms. Wundervoll ausbalanciert mit mineralisch-süßen Noten und leichtem Edelbitter. Handernte, 50g
Besonderes
  • Der berühmteste Oolong Chinas
  • Der beliebteste Felsentee aus Wuyi (武夷岩茶 Wu Yi Yan Cha)
  • Sehr seltene Bio Qualität
  • Da Hong Paos von den 6 Ursprungsbüschen zählen zu den teuersten Tees der Welt
  • Unser Tee wird nahe diesem Ursprungsterroir angebaut (wichtiges Qualitätskriterium)
  • Besonderer Geschmack durch mineralreiche Böden
  • Lange lagerbar, gewinnt dabei noch an Geschmack
  • Die Teefarm zählt zu den Bio-Pionieren in Wuyi
Charakter mineralisch, nussig, Feige, Dattel, basisch, abgerundet, komplex
Teefarm Traditionelle Oolong Teefarm im Spitzen Oolong Terroir Wuyi
Terroir Wuyi, Fujian, China
Ernte 1. Ernte im Frühling, Mai 2021, von Hand gepflückt
Cultivar Qi Dan (奇丹)
Höhenlage 600m
Oxidation/Fermentation Starke Oxidation, Strong Oolong
Röstung (roasting) Starke Röstung (50%) Ein erster Röstvorgang bei 150°C für 15 Minuten. Mehrere Röstgänge bei ca. 120°C über Hartholzkohle für 8-12 Stunden, über Tage verteit.
Verarbeitung Sonnen- und Indoor-Welkprozeß (bis zu 2 Tage), Indoor-Fermentation (8h). Danach Stopp der Oxidation (Green Kill), Rollen und Trocknen über 10h mit Ruhephasen sowie Röstung.
Anbau EU-Bio seit 2006
Qualität 95/100 P. (Kategorie Oolong); Super Premium

Zur Übersicht unseres gesamten Oolong Tee-Sortiments.

14,90 €
50g

Lieferung : 1-3 Werktage

inkl. MwSt., exkl. Versandkosten

ID
7099-bio
298,00 € / 1kg
Auf Lager

Teefarm

Wir beziehen diesen Spitzen Oolong von einer renommierten Teefarm im Herzen Wuyis, die sich seit Anbeginn vor mehr als 40 Jahren auf traditionelle, sehr natürliche Herstellungsmethoden beruft. Im Jahr 2006 hat sie als eine der wenigen Farmen in Wuyi die internationale Bio Zertifizierung erlangt.

Aroma & Charakter

Verkostung

Ein wundervoll ausbalancierter Da Hong Pao. Die für Felsentee (Yan Cha) und das Wuyi Terroir charakteristischen mineralisch-süßen, mitunter fruchtigen (Feige, Datteln) Noten werden hervorragend durch die röstbedingten feinherben, leicht nussig und adstringenten Aromen komplementiert. Tatsächlich sind es diese Röstnoten, die für ein äußerst geschmeidiges, sehr rundes Profil des Tees sorgen. Auffällig dazu ist der, trotz des sehr komplexen Bouquets, doch auch sehr geradlinige und reine Geschmack, was sich mit dem sehr schonenden, natürlichen Umgang der Bio Teefarm mit ihren Pflanzen erklären lässt. Für die Zubereitung empfehlen wir besonders heiße Temperaturen von 95-100 Grad Celsius zu verwenden, um das Maximum an geschmacklicher Tiefe aus dem Tee heraus zu lösen.

Blatt

gekräuselt, gedreht, sehr dunkles, intensives Schwarz

Tasse

lichtvolles orange-rot

OOLONG TEE

Oolong Tee ("Schwarze Schlange" aus dem chin.) zeichnet sich durch einen Oxidationsgrad zwischen grünem und schwarzem Tee aus und wird daher auch als semi-oxidierter Tee bezeichnet. Grob kann zwischen nur sehr leicht oxidierten (10-29%), über mittlere (30-60%) bis hin zu sehr stark (bis zu 70%) oxidierten Oolongs unterschieden werden. Durch nachträgliches feines Rösten der Teeblätter wird vielen Oolongs eine weitere spezielle Note verliehen. Dies sowie die enorme Spanne in der Intensität der Verarbeitung beschert dem Oolong Tee eine besonders weitreichende Sortenvielfalt. Taiwan und der südliche Teil Chinas um die Provinz Fujian gelten allgemeinhin als die besten Terroirs für Oolong.

Labortests

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

Yoshi En

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Da Hong Pao Tee ist der berühmteste Oolong und gilt als einer der 10 besten Tees Chinas. Es ist einer der bekanntesten Felsentees aus dem Wuyi-Gebirge, und der, um den sich die meisten Mythen ranken. Er wurde ursprünglich von sechs Urbüschen geerntet, die jedoch, seit langem hochverehrt, inzwischen unter Schutz stehen. Von Ihnen wird seit 2005 kein Tee mehr geerntet. Zuvor geerntete Quantitäten von diesen Büschen erreichten Spitzenpreise von 28.000 $ für 20 Gramm dieses Tees, mehr als das dreißigfache seines Gewichts in Gold. Die besten modernen Da Hong Pao werden inzwischen aus einem Cuvée verschiedenener Cultivare, die alle auf diese Büsche zurückgehen, und nur in einem bestimmten Gebiet rund um deren Standort wachsen, von lokalen Teemeistern angefertigt.

Beim Da Hong Pao gibt es sechs hochverehrte Ur-Teebüsche, die ca 350 Jahre alt sind, von denen aber seit 2005 nicht mehr geerntet wird. Unter den hunderten autochthonen Cultivaren, die im Wu Yi Gebirge für verschiedene Tees angebaut werden, finden sich unter anderem Stecklings- und deren Auslesezüchtungen, die von diesen sechs Büschen abstammen. Die bekanntesten und angesehensten dieser Cultivare werden zu den Da Hong Pao Tees, die man heute auf dem Markt findet, geblendet. Darunter auch der Shui Xian (水仙), Rou Gui (肉桂) und Qi Dan (奇丹), der unserem Da Hong Pao zu Grund liegt. Die Cultivare sind sind eher kleinblättrige Büsche mit kräftigem Wurzelwerk, die sehr viele Nährstoffe aufnehmen, jedoch nicht sehr ergiebig in der Erntemenge sind. Daher sind nur entsprechend kleine Mengen von diesen Tees auf dem Markt.

Die Ernte für unseren Tee erfolgt per Hand, es werden klassischerweise die Knospe und die drei ersten Blätter verwendet. Nach der Ernte werden die Blätter an der Sonne gewelkt und dadurch Feuchtigkeit entzogen, die Oxidation bzw. Fermentation startet bereits leicht. Anschließend werden die Blätter aus der Sonne genommen und in einem Farmgebäude weiter gewelkt. Dabei werden sie mehrfach hin- und herbewegt. Durch kleine Einrisse an den Teeblättern, insbesondere an den Rändern tritt Zellsaft aus und oxidiert mit dem Luftsauerstoff. Dieser Prozess kann bis zu zwei Tage dauern.

In der nächsten Stufe setzt die Fermentation verstärkt ein. Die Blätter ruhen nun je nach Menge auf Bambus-Platten in der Fermentationskammer und entwickeln eine rötlich-braune Farbe an den Einrissstellen.

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

Zubereitung

3 gut geh. TL 95°C, 100-250 ml, 30 sec.

Der Tee empfiehlt sich für mehrmaliges Aufgießen. Ab dem dritten Aufguss sollte die Ziehzeit mit jedem weiteren Aufguss sukkzessive um ca. 30 Sekunden verlängert werden.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Oolong Tee wird traditionell in einem Gaiwan (kleinere Mengen) oder einer hohen Glas-Teekanne mit integriertem Sieb zubereitet, in der der Tee frei schweben und ziehen kann. Zur besonders aromatischen Zubereitung empfiehlt sich eine Yixing-Teekanne aus Naturton.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Unsere Empfehlungen

Loading...
Das Bild konnte nicht geladen werden.