Kleine Teefarm in Familienbesitz, spezialisiert auf Bio-Teeanbau, im idyllischen Miyazaki.
Neu
Yoshi En hat sich jüngst als eigenständiger Premium Tea Brand aus dem Unternehmen Sunday Natural heraus gebildet. Im Zuge der logistischen Umstellung besteht die Möglichkeit, dass einige Produkte noch in Sunday Natural Verpackung ausgeliefert werden.
Kabusecha
Miyazaki Bio
Super Premium 97 P.
Premium Bio Kabuse Tee aus der Top-Region Takaoka in Miyazaki, 1. Ernte, Cultivar Saemidori, 7-14 Tage beschattet, 100g
| Charakter | schönes Umami, süffig, vollmundig, angenehme Würzigkeit, präsente Süße, fruchtig |
| Teefarm | kleiner Familienbetrieb |
| Terroir | Takaoka (Reg.), Miyazaki (Präf.), Japan |
| Ernte | 1. Pflückung 2025 (Ichibancha), Anfang bis Mitte Mai |
| Cultivar | Yabukita |
| Höhenlage | 150-400m ü.d.M. |
| Dämpfung | kurz (Asamushi, ca. 20-30 Sekunden) |
| Beschattung | 7-14 Tage vor der Ernte (Jikagise) |
| Anbau | Bio-zertifizierter Anbau |
| Labortests | Radioaktivität (Jährlicher Test der Region) und Pflanzenschutzmittel |
| Qualität | 97/100 P. (Kategorie Kabusecha); Super Premium |
24,90 €
100g
Teefarm
Aroma & Charakter
Verkostung
Dieser Premium Kabusecha wird im sehr guten Terroir Miyazaki angebaut und überzeugt mit einer schönen, ausgewogenen Kombination von Charakteristika. Trotz des sanften Grundcharakters wohnt ihm eine tiefe Würzigkeit und ein volles Umami inne, welche von einer feinen Süße und Frische begleitet werden. Im Abgang zeigt sich eine milde Edelbitterkeit sowie eine ausgeprägte Fruchtigkeit. Insgesamt ein süffiger, vollmundiger Kabusecha, der mit seiner Saftigkeit nach der Sonne von Miyazaki schmeckt.
Kabusecha
Kabuse (jap.: 冠茶) bedeutet aus dem Japanischen wörtlich übersetzt „abgedeckt“ und bezieht sich auf die Beschattung dieses edlen Grüntees vor der Ernte. Die Kabuse-Anbautechnik wurde etwa zur gleichen Zeit entwickelt wie jene für den vollbeschatteten Gyokuro, die – zusammen mit Matcha – edelste und teuerste Grünteesorte Japans. Das Verfahren zur Kabusecha Herstellung ist dementsprechend grundsätzlich dasselbe wie bei Gyokuro, jedoch unterscheiden sich vor allem Länge und Art der Beschattung. So wird Kabuse Tee meist etwa nur halb so lange und mit im Vergleich zu Gyokuro größerer Lichtdurchlässigkeit beschattet. Anschließend werden beide Teesorten dann wie ein Sencha gedämpft und gerollt. Für Kabusecha kommen vorwiegend die Blätter der 1. Ernte zum Einsatz, wobei einige wenige Tees auch aus der 2. Ernte hergestellt werden.
Yoshi En
World's Finest Organic Teas
Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.
Anbau & Verarbeitung
Anbau & Verarbeitung
Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Die flachen Teefelder sind zwischen den Bergen und nahe dem Meer gelegen. Nicht nur sind die Böden in Miyazaki besonders fruchtbar, sondern dank der Südlage und des subtropischen Klimas gibt es auch viel Sonne, wodurch der Tee besonders aromatisch gerät.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% vom o.g. Teefeld in Miyazaki.
Bio-Zertifizierung
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
Zubereitung
Zubereitung
Zubereitung
2-3 gut geh. TL (ca. 6-8g), 55-60°C, 150-200ml, 2 Min.
Wir empfehlen die Zubereitung von bis zu 5 Aufgüssen. Bei Folgeaufgüssen sollte die Ziehzeit auf 15-20 Sekunden für alle Aufgüsse reduziert werden, wobei die Temperatur je nach Geschmack bis auf etwa 75°C erhöht werden kann.
Verpackung
Direkt für uns vor Ort in luftdichte Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden verpackt. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt. Beim Schließen des Beutels sollte so viel Luft wie möglich herausgedrückt werden, um den Tee geschützt aufzubewahren.
Empfohlene Teekanne
Ideal ist eine Banko-Kyusu aus dem besonderen, violetten Banko-Ton. Dieser berühmte, eisenhaltige Ton im Reduktionsbrand bringt die Geschmacksträger des Kabusecha – seine Aminosäuren, das Chlorophyll und andere spezielle Inhaltsstoffe – am allerbesten zur Geltung. Wegen der stärkeren Dämpfung und der feinen Blattpartikel empfehlen sich insbesondere unsere Banko-Kyusu mit integriertem, engmaschigen Ausgussfilter aus Edelstahl. Ansonsten eignet sich eine hochwertige und unter Kabusecha-Liebhabern beliebte Shiboridashi ohne Griff für intensive Umami-Aufgüsse.
Labortests
Labortests
Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Ebenfalls werden sämtliche Teilregionen Japans, von welchen wir unsere Tees beziehen, bei jeder Ernte auf radioaktive Belastung untersucht. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.
Sunday Natural
Sunday Natural
Sunday Philosophie
Seit Jahrtausenden existieren in allen Regionen der Welt herausragende Lebensmittel und wertvolle Pflanzenwirkstoffe, die uns helfen, unsere Gesundheit und Vitalität auf natürliche Weise zu fördern und zu erhalten.
Mit unseren Produkten versuchen wir, dieser alten Weisheit so nahe wie möglich zu kommen.
Dabei folgen wir einer einfachen Philosophie: Alles was wir machen, erfüllt höchste Ansprüche in Bezug auf Natürlichkeit, Reinheit und Qualität. Dieses Ideal verfolgen wir auf allen Ebenen, mit akribischer Liebe, bis ins kleinste Detail.
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