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Aminosäuren stellen die Grundbausteine aller Proteine dar. Über die Peptidbindung werden einzelne Aminosäuren zu langen Ketten verknüpft, welche aus mehreren hundert bis tausend einzelnen Aminosäuren aufgebaut sein können. Dabei werden Ketten von weniger als 100 Aminosäuren als Peptide und längere Ketten als Proteinen bezeichnet. Proteine übernehmen im Körper wichtige Funktionen im Strukturaufbau, Bewegungsapparat und Energiestoffwechsel.