Herkunft: Südkorea
Körnung: Ultra-fein (ca. 0,1 mm) – Pulvrig wie Puderzucker. Es fühlt sich unglaublich weich an und schmilzt augenblicklich auf der Zunge.
Ästhetik: Ein sehr feines, zartes, weißes bis leicht gräuliches Pulver.
Herstellung: Ein uralter, ritueller Veredelungsprozess. Reines Meersalz wird in dicke Bambusrohre gefüllt, versiegelt und traditionell bei extrem hohen Temperaturen (1000-1500°C) gebrannt. Das Salz nimmt dabei Mineralien und das Aroma des Bambus auf.
Besonderes: Von Natur aus hoch-basisch. Durch den intensiven Brennvorgang steigt der Mineralstoffanteil und das Salz erreicht einen pH-Wert von ca. 9,9-10,2. Es gilt in Korea traditionell als harmonisierende Zutat für den Körper. Ein seltenes, wertvolles Produkt, das nicht in Masse hergestellt wird.
Inhaltsstoffe: Gebranntes Meersalz (veredelt durch Bambusrohr-Asche).
Verpackung: Wir verwenden umweltfreundliches Klarglas anstelle von Kunststoff.
Charakter: Kraftvoll, intensiv und komplex. Es schmeckt extrem salzig (daher sehr sparsam verwenden!), gepaart mit einer feinen, subtil-rauchigen Note und einer tiefen Mineralität, die an geröstete Aromen erinnert.
Speisen: Ein einzigartiges Würzmittel. Macht typisch koreanische Gerichte mit Reis oder Hirse zu einem authentischen Erlebnis. Es ist ideal, um rohem Gemüse (z.B. Gurken) einen intensiven, herzhaften Kick zu geben oder als geheime Zutat in Brühen und Marinaden.
Koreanisches
Bambussalz
- Veredeltes Meersalz mit Bambusasche in Premium-Qualität
- Hergestellt in Südkorea nach buddhistischer Tradition
- In Bambusrohren bei extrem hohen Temperaturen gebrannt
- Basisch: Mit einem hohen pH-Wert von 9,9 bis 10,2
- Ultrafeine, pudrige Körnung, schmilzt angenehm mild auf der Zunge
- Ideal für typisch koreanische Gerichte
- 100% unjodiert, unraffiniert und ohne unnötige Zusätze
Finest Origin - Highest Grade
Anbau & Verarbeitung
Die Alchemie des Feuers
Die Geschichte des Bambussalzes ist untrennbar mit der spirituellen und medizinischen Tradition Koreas verbunden. Sie beginnt vor über 1.000 Jahren in den buddhistischen Klöstern. Die dort lebenden Mönche praktizierten eine asketische Lebensweise mit einer sehr kargen, oft vegetarischen Ernährung.
Sie wussten um die lebenswichtige Notwendigkeit von Salz, erkannten aber auch, dass gewöhnliches Meersalz (im Rohzustand) Verunreinigungen und eine bittere Restfeuchte (Gansu genannt) enthalten kann, die als unrein oder für den Körper belastend angesehen wurden. Auf der Suche nach einem reinen "Heilsalz" entwickelten sie einen rituellen Prozess.
Dieser Prozess ist reine Alchemie: Reines, sonnengetrocknetes Meersalz wird von Hand in dicke Stämme von Riesenbambus gestopft. Diese Rohre werden mit einer mineralreichen, gelben Tonerde (Hwangto) versiegelt und dann in einem speziellen Ofen bei 1000-1500°C über einem Feuer aus Kiefernholz gebrannt.
In dieser intensiven Hitze verbrennt der Bambus, und das Salz fusioniert mit den mineralischen Säften und der Asche des Holzes. Bittere Verunreinigungen des Meersalzes werden ausgetrieben. Sein Charakter ändert sich fundamental: Das Salz wird hoch-basisch (pH 9-10) und nimmt eine tiefe, mineralische und leicht rauchige Note an. Es ist die Geburt eines völlig neuen Salzes, das in der koreanischen Küche sowohl für seinen Geschmack als auch für seine harmonisierenden Eigenschaften geschätzt wird.
Nährwerte
Zutaten
Meersalz, Bambus-Asche.
Verzehrempfehlung
Verzehrempfehlung
Zum Kochen und Würzen.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern.
Produktdetails
| Herkunft | Gebranntes Gourmet-Salz aus Korea. |
| Herstellung | Abfüllung und Verkapselung in der EU nach HACCP, GMP / ISO 22000:2018. Eigene Kapsel-Herstellung in Europa. Hochwertige Spezialanfertigung u.a. von flüssigen Endprodukten, (funktionellen) Lebensmitteln für Sport & Alltag, Presslingen nach HACCP / GMP durch ausgewählte Partner. Lagerung in Braunglas oder produktspezifischen, lebensmittelechten Behältern gemäß EG 10/2011. Versandkartons aus unbedenklichen und recycelbaren Materialien. |
Labortests
Reinheit ist einer unserer höchsten Qualitätsansprüche. Dafür lassen wir sowohl unsere Rohstoffe, als auch die fertigen Endprodukte regelmäßig durch unabhängige Labore auf Reinheit und Wirkstoffgehalt prüfen. Um auch Ihnen unsere besondere Qualität so transparent wie möglich zu machen, finden Sie hier auszugsweise einige wichtige Labortests zur Ansicht.
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