Die Teefarm liegt eingebettet in die wunderschöne subtropische Waldlandschaft von Südkagoshima und birgt einen seltenen Schatz, wie man ihn in Japan heutzutage fast kaum noch antreffen kann: Zairai-Teefelder mit über 90 Jahre alten Büschen – die trotz ihres Alters vor Lebensenergie nur so strotzen! Während insbesondere seit den späten 1960er Jahren die damals noch vorherrschenden samengepflanzten Zairai-Büsche nach und nach den ertragreicheren und resistenteren Zucht-Cultivaren wie Yabukita zum Opfer fielen, haben die Zairai-Felder unserer Farm durch die behutsame Pflege des vorhergehenden Farmers den Wandel der Zeit überstanden und kamen seit ihrer Pflanzung im frühen 20. Jahrhundert kein einziges Mal mit Pestiziden in Berührung. Aufgrund seines hohen Alters hat der ehemalige Farmer mittlerweile die Farm an einen jüngeren Farmer weitergereicht, der mit Unterstützung eines lokalen Teemarkt-Händlers an einem weiteren großen Meilenstein für die Farm gewirkt hat: die aufwendige JAS Bio-Zertifizierung im Jahr 2023.
Neu
Yoshi En hat sich jüngst als eigenständiger Premium Tea Brand aus dem Unternehmen Sunday Natural heraus gebildet. Im Zuge der logistischen Umstellung besteht die Möglichkeit, dass einige Produkte noch in Sunday Natural Verpackung ausgeliefert werden.
Sencha
Zairai Bio
Premium 91 P.
Charakterstarker Bio-Sencha der ersten Ernte aus dem natürlich gewachsenen Zairai Cultivar, das je nach Anbauregion einen gänzlich einzigartigen Geschmack entwickelt. Angebaut in dem sonnenstarken Top-Terroir Kagoshima, Japan, 100g
| Charakter | erfrischend klare Grasnoten, Bancha-Mineralität, süßlicher Nachgeschmack, seidigiges Mundgefühl, kaum vorhandene Bitterkeit und Adstingenz |
| Teefarm | Bio-zertifizierte Farm in 2. Generation in bester Lage in Kagoshima |
| Terroir | Kinpo, Minamisatsuma (Reg.), Kagoshima (Präf.), Japan |
| Ernte | 1. Ernte (Ichibancha), Mitte Mai 2025 |
| Cultivar | Zairai, 90 Jahre alte Büsche |
| Höhenlage | 30m ü.d.M |
| Dämpfung | kurz (Asamushi, ca. 20 Sek.) |
| Beschattung | keine |
| Anbau | Bio-zertifizierter Anbau |
| Labortests | Radioaktivität (Jährlicher Test der Region) und Pflanzenschutzmittel |
| Qualität | 91/100 P. (Kategorie Sencha); Premium |
12,90 €
100g
inkl. MwSt., exkl. Versandkosten
ID
129,00 € / 1 kg
Y8302BDE
Teefarm
Aroma & Charakter
Verkostung
Mit einem erfrischenden und klaren Aufguss offenbart der Sencha Zairai Bio die einzigartigen Eigenschaften des natürlich entstandenen Zairai-Cultivars. Kaum ein anderes Cultivar vermag es, die Charakteristika seines Anbaugebiets auf solch unvergleichliche Weise einzufangen und das einzigartige Gefühl des Terroirs wiederzugeben. Der Sencha Zairai Bio transportiert die kraftvolle Mineralität des Vulkanbodens von Kagoshima, die subtil an Bancha erinnert. Ergänzt wird dies durch natürliche, florale Aromen von zarten weißen Blüten, eine kaum wahrnehmbare Bitterkeit und minimale Adstringenz. Besonders hervorzuheben ist das außergewöhnlich seidige Mundgefühl und der zunehmend süße Nachgeschmack, der sich einige Sekunden nach dem Trinken im Gaumen entfaltet.
Blatt
mattes Grün, kräftig, flache Nadel
Tasse
klar, fruchtiges Hellgelb mit einem Hauch von Grün
Sencha
Sencha ist der in Japan mit Abstand am meisten angebaute und getrunkene grüne Tee und bildet gewissermaßen das Rückgrat der japanischen Teetradition. Die Blätter werden traditionell nach der Ernte für 10 - 60 Sekunden gedämpft, mit heißer Luft getrocknet, geschüttelt und dann in mehreren Durchgängen zu kleinen flachen Nadeln gerollt. Das Geschmacksprofil des Sencha ist sehr vielseitig und bewegt sich zwischen süßen, frischen, grasigen Noten auf der einen und kräftig herbern Edelbitternoten auf der anderen Seite, wobei Anbauregion und Qualität eine große Rolle spielen.
Yoshi En
World's Finest Organic Teas
Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.
Anbau & Verarbeitung
Anbau & Verarbeitung
Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Kagoshima gehört neben Shizuoka zu den bedeutsamsten Terroirs für japanische Tees bezüglich Qualität und Ertrag. Vergleichsweise hohe Temperaturen mit hohen Sonnenstunden und weitreichenden, meist ebenen, Feldern schaffen beste Konditionen für den Teeanbau. Dank der Nähe zum aktiven Vulkan Sakurajima ist der Boden durch uralte Plattenverschiebungen und den regelmäßigen Ascheauswürfen des Vulkans voll mit Mineralien, die für ein kräftiges und gesundes Pflanzenwachstum sorgen. Dank der besonderen Bedingungen sind Tees aus Kagoshima vital und kräftig im Geschmack, mit vollstem Aroma.
Zairai Cultivar
Üblicherweise werden Cultivare mittels Stecklinge vermehrt, sodass man ein Teefeld aus einheitlichen Teepflanzensorten anbauen und verwalten kann. Aus Samen gewachsene Teepflanzen (Zairai) besitzen einen genetischen Mix aus zwei verschiedenen Cultivaren und vermehren sich mittels Bestäubung gegenseitig. In den mit Samen angebauten Teefeldern befinden sich genetisch unterschiedliche Teepflanzen mit einzigartigen Nährstoffzusammensetzungen, die sich dann geschmacklich unterschiedlich entwickeln. Zudem weisen sie jedoch auch unterschiedliche Resistenzen gegen Krankheiten und Wettereinflüsse auf, wodurch ein solches Feld mehr Aufmerksamkeit vom Teefarmer verlangt. Der Aufwand lohnt sich jedoch, da sich aufgrund der Vermischung verschiedener Cultivar-Gene ein einzigartiger Tee entwickelt. So ist jedes Zairai Teefeld unvergleichbar und spiegelt die externen Terroireinflüsse auf natürlichste Art und Weise im Geschmack des fertigen Tees wider.
Bio-Zertifizierung
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
Zubereitung
Zubereitung
Zubereitung
2 gut geh. TL, 60°C, 100-300ml, 2 Min. Geeignet für mehrere Aufgüsse.
Verpackung
Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung wird eine äußerst hohe Barrieresicherheit zum maximalen Schutz vor Schadstoffeinflüssen erreicht. Beim Schließen des Beutels sollte so viel Luft wie möglich herausgedrückt werden, um den Tee geschützt aufzubewahren.
Empfohlene Teekanne
Ideal ist für diesen Sencha eine rote Tokoname-Kyusu mit feinem Keramiksieb (bringt insbesondere die wertvollen Bitterstoffe schöner hervor), alternativ eine schwarze Tokoname-Kyusu (Allrounder für alle Grünteesorten).
Labortests
Labortests
Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.
Sunday Natural
Sunday Natural
Sunday Philosophie
Seit Jahrtausenden existieren in allen Regionen der Welt herausragende Lebensmittel und wertvolle Pflanzenwirkstoffe, die uns helfen, unsere Gesundheit und Vitalität auf natürliche Weise zu fördern und zu erhalten.
Mit unseren Produkten versuchen wir, dieser alten Weisheit so nahe wie möglich zu kommen.
Dabei folgen wir einer einfachen Philosophie: Alles was wir machen, erfüllt höchste Ansprüche in Bezug auf Natürlichkeit, Reinheit und Qualität. Dieses Ideal verfolgen wir auf allen Ebenen, mit akribischer Liebe, bis ins kleinste Detail.
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