Die Dulse Alge (Palmaria palmata) sticht mit ihrer lebhaften, dunkelvioletten Farbe hervor. Sie gehört zu der Familie der Rotalgen und ist durch ihre lappenartigen Blätter vor allem in Deutschland auch als Lappentang bekannt. Besonders wohl fühlt sich die Alge in kalten Küstengewässern des Atlantiks und Pazifiks. Hier wächst sie vor allem an Felsen, Muscheln und an Strängen anderer Algenarten. Die kulinarische Anwendung der essbaren Meeresalgen besitzt eine lange Tradition. Sogar in ausgewählten Gedichten oder Sagen ist die Verwendung der Dulse Alge bereits beschrieben. Mit ihrem einzigartig intensiven Umami-Geschmack und ihrer ernährungsphysiologischen Qualität verleiht die Alge sowohl frisch als auch getrocknet oder vermahlen vielfältigen Gerichten eine ganz besondere Note.

Unsere hochwertigen Dulse Algen stammen von einem kleinen Familienbetrieb aus einer biozertifizierten, natürlichen Meerwasser-Kultur in der Donegal-Bucht im abgelegenen Nordwesten Irlands. Schon seit Generationen ist hier die Algen-Ernte Tradition. Seit nun mehr als 20 Jahren ist der irische Farmer auf getrocknete Gourmet Algen in Rohkost-Qualität spezialisiert. Das Erntegebiet liegt zum Teil in einem besonderen Schutzgebiet, der Special Area of Conversation (SAC). Mit Respekt vor Natur und Umwelt werden die Algen hier unter strengsten Auflagen von Hand geerntet. Die Wasserqualität der Donegal-Bucht wird zudem regelmäßig staatlich überprüft. Mehrere Strände der weitläufigen Bucht sind mit einer blauen Flagge ausgezeichnet, welche die beste Wasserqualität anzeigt. Durch die starken Gezeiten und die raue See ist die Erntezeit beschränkt, nur gesunde und starke Pflanzen können hier überleben. Die Ernte erfolgt ausschließlich bei Ebbe über wenige Wochen im Jahr. Die Wachstumsperiode der Dulse Algen beginnt im März. Sie wachsen im unteren Gezeitengebiet auf Felsen und Muscheln, können aber auch an Strängen anderer Algenarten gefunden werden. Vor allem in den späten Sommermonaten sind die natürlich gewachsene Algen gut vertreten. Sorgfältig werden sie von Hand geerntet und verlesen, anschließend werden sie mit einem Luftentfeuchter in Trockenräumen bei Temperaturen unter 40°C schonend getrocknet. Durch die bedachtsame Ernte und Trocknung kann der einzigartige Geschmack und die Premium-Rohkostqualität gewahrt werden.

Zutaten:

Dulse-Flocken* (Palmaria palmata). * aus kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwerte:

Vielseitig verwendbar zur Verfeinerung von Gerichten, als Zugabe in Smoothies oder als Snack. Maximal 1 Teelöffel (0,9g) Bio-Dulse-Flocken täglich. Warnhinweis: Kann erhöhte Mengen an Jod enthalten. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.

Sunday Philosophie

Seit Jahrtausenden existieren in allen Regionen der Welt herausragende Lebensmittel und wertvolle Pflanzenwirkstoffe, die uns helfen, unsere Gesundheit und Vitalität auf natürliche Weise zu fördern und zu erhalten.

Mit unseren Produkten versuchen wir, dieser alten Weisheit so nahe wie möglich zu kommen.

Dabei folgen wir einer einfachen Philosophie: Alles was wir machen, erfüllt höchste Ansprüche in Bezug auf Natürlichkeit, Reinheit und Qualität. Dieses Ideal verfolgen wir auf allen Ebenen, mit akribischer Liebe, bis ins kleinste Detail.

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