Bromelain ist eine Bezeichnung für eine Gruppe eiweißabbauender Enzyme aus Pflanzen der Gattung Bromeliaceae. Es liegt in besonders hoher Konzentration im Stamm und der Frucht der Ananaspflanze (Ananas comosus) vor. Als Proteasen helfen sie bei der Spaltung von Proteinen und unterstützen die Pflanze bei der Verteidigung gegen Mikroorganismen, Insekten und andere Schädlinge.
Papain ist ein Enzym, das aus der Papayafrucht gewonnen wird. Es liegt in besonders hoher Konzentration im Milchsaft unreifer Papayafrüchte vor. Papain hilft als Protease bei der Spaltung von Proteinen, und unterstützt die Pflanze bei der Verteidigung gegen Krankheiten, Insekten und andere Schädlinge.
