Bei der Teefarm handelt es sich um eine regionale Kräuterfarm mit speziellem Fokus auf Sideritis Bergtee. Bereits seit den 1960er Jahren baut die Teefarm Bergtee an und befindet sich mittlerweile in dritter Generation. Der immer noch sehr vitale Großvater und Vater stehen dem mittlerweile hauptverantwortlichen Sohn Christos bei vielen Arbeiten aus Leidenschaft immer noch zur Seite. Die Hauptproduktions- und Sammelstätte befindet sich außerhalb der Grenzen des kleinen Dorfes Almyros auf einer Höhe von 400m. Die Hauptfelder für ihren Sideritis Bergtee befinden sich hingegen auf dem die Ebene überblickenden Mt. Othrys (Mt. Titan) auf Höhen von 1.200m und mehr. Von oben lässt sich idyllisch auf Almyros und das nahe gelegene Meer blicken. Die Gegend ist unberührt und wild, zahlreiche grüne Farne an den Wegesrändern zeugen von der klaren Luft und Niederschlag in den kälteren Monaten. Von dieser hochexklusiven Gegend stammt unser Titan Bergtee, rein natürlich angebaut in höchster Bio Qualität.
Neu
Yoshi En hat sich jüngst als eigenständiger Premium Tea Brand aus dem Unternehmen Sunday Natural heraus gebildet. Im Zuge der logistischen Umstellung besteht die Möglichkeit, dass einige Produkte noch in Sunday Natural Verpackung ausgeliefert werden.
Griechischer Bergtee
Mt. Titan Bio
Highest Grade 98 P.
Original Bio Bergtee (Sideritis Scardica) aus natürlichem Anbau von über 1.200m Höhe, frei wachsend an den Osthängen des Mt. Othrys (Titangebirge), Griechenland. Von einer regionalen, traditionellen Bergteefarm, bewirtschaftet in bereits dritter Generation. Von Hand gesichelte goldene Dolden mit hohem Gehalt an Anthocyanen (Rotfärbung), anschließend schonend luftgetrocknet. Köstliche Süßholzaromen und leichte Honigsüße, sehr erfrischend auch als gekühlter Sommertee, 50g
| Charakter | schöne Noten nach griechischen Wildkräutern, Süßholzaromen, leichte Honigsüße, aktivierend, sehr kräftig, basisch-mineralisch |
| Teefarm | abgelegener Familienbetrieb in dritter Generation, spezialisiert auf Kräuter- und Bergteeanbau seit über 60 Jahren |
| Terroir | wilde Bergwiesen am Mt. Othrys, Griechenland |
| Ernte | Ernte mit der Handsichel im Juni zur Blütezeit bei höchstem Gehalt an Polyphenolen |
| Cultivar | Sideritis scardica (Typ 2, höherer Anthocyane-Gehalt, teilweise Rotfärbung) |
| Trocknung | nur schonende Lufttrocknung im Schatten |
| Höhenlage | 1200m ü.d.M. |
| Bio | EU-Bio-zertifiziert, seit 2004 |
| Qualität | 98/100 P. (Kategorie Bergtee); Highest Grade |
| Anmerkung | Neben den Pflanzenblüten und Stängeln finden sich mitunter auch kleinere Saatkörner des Bergtees, erkennbar als schwarze Punkte, in der Verpackung. |
7,90 €
50g
Teefarm
Aroma & Charakter
Verkostung
Das Terroir im sagenumwobenen Titangebirge bringt einen ganz besonderen Bergtee hervor. Die optimale Hanglage am Mount Othrys, die abgelegene, geschützte Lage der Bergwiesen und nicht zuletzt die große Erfahrung der Teebauern ergeben im Zusammenspiel einen Bergtee von großer Kraft. Er ist sehr aktivierend, basisch-mineralisch mit einem Aroma Bouquet von griechischen Wildkräutern, Süßholzaromen und einer leichten Honigsüße. Die teilweise Rotfärbung der Dolden weist auf einen höheren Gehalt an Anthocyanen hin (Sideritis scardica Typ 2). Diese tragen zu dem speziellen, kräftigen Geschmack bei.
Blatt
Saftige Zweige, volle Dolden, die zum Teil rötlich erscheinen, mit gelben Blüten
Tasse
Tiefes, rötliches honiggelb
BERGTEES (SIDERITIS)
Der Bergtee Sideritis Scardica ist endemisch in den Bergen der Balkan Peninsula (Bulgarien, Griechenland, Albanien). Schon seit Jahrhunderten trinken die Schafhirten diesen Tee, wenn sie mit ihren Herden unterwegs sind. Je nach Terroir / Berg und Höhenlage kann die Pflanze unterschiedliche Inhaltsstoffe und Aromen heraus bilden. Die besten Qualitäten stammen von Pflanzen, die in Höhenlagen ab 1200m natürlich heranwachsen können. Für Premium Bergtees werden nur die oberen saftigen Stängel und die vollen Dolden mit Stachel per Hand geerntet, die im Anschluss schonend an der Luft getrocknet werden.
Yoshi En
Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.
Anbau & Verarbeitung
Anbau & Verarbeitung
Anbau
Der Bergtee Sideritis Scardica ist endemisch in den Bergen der Balkan Peninsula (Bulgarien, Griechenland, Albanien). Je nach Terroir / Berg und Höhenlage bildet die Pflanze unterschiedliche Inhaltsstoffe und Aromen aus. Er ist so tief in der griechischen Kultur verwurzelt, daß man auch ganz allgemein vom griechischen Bergtee spricht. Schon seit Jahrhunderten trinken die Schafhirten diesen Tee, wenn sie mit ihren Herden unterwegs sind. Zudem wird er inzwischen auch als gesunde Aromaquelle in der griechischen Küche genutzt.
Eines der berühmtesten Terroirs Griechenlands für diesen Tee sind die Hanglagen am Mount Olymp im gleichnamigen Gebirge. Er ist mit 2.917 Metern der höchste Berg Griechenlands und liegt an der Grenze zwischen Thessalien und Makedonien. Der Berg ist ein geschützter Nationalpark mit reicher Biodiversität, in der griechischen Mythologie gilt er zudem als Sitz der zwölf olympischen Götter.
Die Ernte erfolgt in der Zeit um Juni, wenn die Pflanzen den höchsten Gehalt an Polyphenolen besitzen. Geerntet wird rein von Hand mit einer Sichel, um präzise Schnitte zu gewährleisten und Unkraut auszusparen. Nur die oberen saftigen Stängel und die vollen Dolden mit Stachel werden durch das Handsicheln einzeln selektiert.. Nach der Ernte verbleiben die Reste der Sideritis-Pflanzen im Boden und regenerieren sich auf natürliche Weise. Gesunde Pflanzen können diesen Zyklus 10 bis 15 Mal durchlaufen, was bedeutet, dass sie etwa alle zwei Jahre erneut geerntet werden können.
Nach der Ernte werden die Sideritis-Pflanzen in einem dunklen Lagerraum getrocknet. Die Trocknungsdauer variiert je nach Menge und Wetterbedingungen. In der Regel benötigt man für 100 kg Pflanzen etwa einen Tag bei 35 Grad Celsius, größere Mengen brauchen zwei Tage. Bei sehr heißem Wetter geht der Trocknungsprozess schneller. Sobald die Pflanzen vollständig getrocknet sind, werden sie gesammelt und verpackt.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von den o.g. Bergwiesen am Mt. Olymp, Direktbezug vom Teefarmer.
Bio-Zertifizierung
PL-EKO-01
EU-Landwirtschaft
Zubereitung
Zubereitung
Zubereitung
2-3 Zweige mit Stängel und Dolden zerkleinern, 100°C, 300-400 ml, 10 Minuten ziehen lassen. Der Tee wird nicht bitter, je länger die Ziehzeit, desto intensiver und süßer gerät der Geschmack.
Auch im Sommer als kühles Erfrischungsgetränk eignet sich der Tee. Wir empfehlen die Zubereitung als Eistee. Den Tee dafür oben wie beschrieben zubereiten und anschließend mit Eiswürfeln oder über Nacht im Kühlschrank runterkühlen.
Verpackung
Direkt vom Hersteller für uns in lebensmittelechter, BPA-freier Verpackung.
Empfohlene Teekanne
Ideal ist eine geräumige Teekanne aus Glas mit integriertem Teesieb mitsamt einer doppelwandigen Glastasse.
Labortests
Labortests
Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir renommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.
Sunday Natural
Sunday Natural
Sunday Philosophie
Seit Jahrtausenden existieren in allen Regionen der Welt herausragende Lebensmittel und wertvolle Pflanzenwirkstoffe, die uns helfen, unsere Gesundheit und Vitalität auf natürliche Weise zu fördern und zu erhalten.
Mit unseren Produkten versuchen wir, dieser alten Weisheit so nahe wie möglich zu kommen.
Dabei folgen wir einer einfachen Philosophie: Alles was wir machen, erfüllt höchste Ansprüche in Bezug auf Natürlichkeit, Reinheit und Qualität. Dieses Ideal verfolgen wir auf allen Ebenen, mit akribischer Liebe, bis ins kleinste Detail.
Mehr zu Sunday Natural.