Diese Zitronen werden kontrolliert biologisch in Sizilien kultiviert und zum Zeitpunkt ihrer vollen Reife in den Wintermonaten zwischen Dezember und März von Hand geerntet. Sizilien bietet wegen seines mediterranen Klimas und der mineralischen Böden ideale Bedingungen für den Anbau von Zitrusfrüchten. Diese äußeren Einflüsse spiegeln sich in der Intensität der Aromen und Inhaltsstoffe wider. Nach der Ernte werden die Früchte in die eigene Produktion zur Kaltpressung gebracht. Mit Leidenschaft für die Herstellung eines Qualitätsproduktes und geprägt von langjähriger Erfahrung wird nun das frische ätherische Öl aus den Schalen gepresst.

Der Zitronenbaum (Citrus limon) gehört zur Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Zitrusbäume stammen ursprünglich aus den südöstlichen Ausläufern des Himalaya, aus einer Region, die das östliche Assam (Indien), das nördliche Myanmar und das westliche Yunnan (China) umfasst. Er wächst als immergrüner großer Strauch oder kleiner Baum, dessen Blattachseln oft mit Dornen besetzt sind. Von Frühling bis Sommer ist der Baum mit duftenden, weißen Blüten geschmückt, woraus sich die eiförmigen gelben Früchte entwickeln. Neben dem ätherischen Zitronenöl das aus den Schalen kaltgepresst wird, entsteht durch Destillierung aus den Fruchtansätzen, Zweigen und Blättern das ätherirische Petitgrainöl.