- Premium-Kakaobutter aus Signature Blend edler Criollo- und Trinitario-Kakaobohnen
- Single Origin: exklusiv von renommierter Edelkakao-Finca, San Martín, Peru
- Pioniere im Bio-Kakao-Anbau in Zusammenarbeit mit lokalen Bauern
- Über 25 Jahre alter Kakaobaumbestand (Theobroma cacao L.)
- 100% Kakaobutter, unraffiniert und ohne Zusätze
- Natürliches Fettsäureprofil der Kakaobohne
- Sorgfältige Handernte der reifen Kakaoschoten und schonende Kaltpressung
- Rein mechanische Gewinnung der Kakaobutter aus zur sogenannten Kakaomasse vermahlenen Kakaonibs
- Keine Raffination oder Extraktion
- Als Butter-Ersatz in Backrezepten verwendbar
Bio Kakao
Butter
Unraffinierte Bio-Kakaobutter aus edlen Criollo- und Trinitario-Kakaobohnen. Mechanische Kaltpressung, von renommierter Edelkakao-Finca in San Martín, Peru. Geeignet als Butter-Ersatz. 200g
- Unraffinierte Bio-Kakaobutter aus Criollo- und Trinitario-Bohnen
- Single Origin: Direkt von Edelkakao-Finca aus San Martín, Peru
- Gewonnen aus kontrolliertem Bio-Anbau & sorgfältige Handernte
- Schonende Verarbeitung der fermentierten Kakaobohnen zur Kakaomasse
- Mechanische Kaltpressung der Kakaobutter aus der Kakaomasse
- True Clean Label: vegan, ohne Zucker, ohne Zusätze
- Nach Bedarf als Butterersatz oder zum Backen verwenden
10,90 €
Finest Origin - Highest Grade
Darauf haben wir geachtet
Unsere Premium Bio-Kakao-Butter stammt aus bio-zertifiziertem Anbau im Herzen der Amazonasregion Perus. Die Kakaobohnen beziehen wir direkt von einer renommierten Edelkakao-Finca in San Martín (Single Origin). Dieser Zusammenschluss lokaler Bauern gilt dank seiner über 25-jährigen Erfahrung als Pionier des kontrolliert biologischen Kakao-Anbaus in Peru. Der Anbau erfolgt vollständig ohne den Einsatz synthetischer Dünge- und Pflanzenschutzmittel.
Für unsere Kakaobutter setzen wir auf einen sorgfältig abgestimmten Blend aus herausragenden peruanischen Kakaovarietäten. Die exklusive und seltene Edelkakaosorte Criollo bildet zusammen mit feinem Trinitario eine harmonische Basis. Diese gezielte Kombination der beiden Edelkakao-Sorten verleiht der Kakaobutter ihre feinen, eleganten Aromanuancen. Gleichzeitig sorgt diese Mischung für eine hervorragende Textur und ein optimal ausgewogenes, naturreines Fettsäureprofil.
In den Erntemonaten werden ausschließlich reife Kakaoschoten sorgfältig von Hand geerntet. Sie werden vorsichtig geöffnet, die einzelnen Bohnen werden herausgelöst, um dann fermentiert und getrocknet zu werden. Diese Verarbeitungsschritte sind für den charakeristischen, edlen Kakao-Geschmack sehr wichtig.
Für die Gewinnung der Kakaobutter werden die Nibs zunächst zur sogenannten Kakaomasse fein vermahlen. Die Kakaomasse wird nun mechanisch ausgepresst, und so die Kakaobutter von der Kakao-Trockenmasse abgetrennt. Es findet keine Raffination oder chemische Extraktion statt. Die Kakaobutter besteht zu 100 % aus dem pflanzlichen Fett der Kakaobohnen.
Kakao
Die Geschichte des Kakaos reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Bei den Azteken galt Kakao als heilig und wurde als Gottesgeschenk verehrt. Sie nutzen Kakaobohnen nicht nur als Opfergabe und Zahlungsmittel, sondern auch zur Herstellung eines herben, würzigen Getränks mit dem Namen Xocóatl, woraus das Wort Schokolade hervorging. Die spanischen Eroberer merkten schnell, dass dieses "braune Gold" von besonderem Wert war und der Kakaogenuss verbreitete sich um die ganze Welt. Der Botaniker Carl von Linné taufte die Kakaopflanze schließlich Theobroma - die Speise der Götter.
Die Kakao-Butter wird aus einer Mischung von Kakaobohnen der beiden Sorten Criollo und Trinitario gewonnen. Die Sorte Criollo ist eine in Südamerika heimische Sorte, die hochwertigere und sehr kräftig-aromatische, leicht bittere Kakaobohnen hervorbringt. Die Bäume liefern allerdings weniger Ertrag und sind sehr anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Die Sorte Trinitario ist eine Kreuzung der beiden Sorten Criollo und Forastero. Sie zeichnet sich vor allem durch ihren robusten Wuchs und den viel höheren Ertrag aus. Die Bohnen haben ein deutlich milderes Aroma. Durch den kombinierten Anbau beider Sorten können die Kakao-Bauern von ihren Plantagen eine gesicherte Ernte einholen.
Anbau & Verarbeitung
Auf den zertifizierten Bio-Plantagen wachsen die Kakaobäume der Sorten Criollo und Trinitario in der Region San Martín im Amazonasgebiet in Peru, welche seit über 25 Jahren von lokalen Bauern bewirtschaftet werden. Die Baumbestände sind umgeben von heimischer Flora und Fauna und gehören zu den ältesten, bio-zertifizierten Plantagen des Landes Peru. Die Ernte der reifen Kakao-Früchte (Schoten) findet von April bis September und von November bis Februar statt. Die reifen Kakaoschoten werden vorsichtig von Hand geerntet, da die Pflanzen sehr empfindlich sind. Anschließend werden die Früchte vorsichtig geöffnet, um die einzelnen Bohnen, die auch Kakaomandeln genannt werden, herauszulösen.
Die frisch geernteten Kakaobohnen werden traditionell fermentiert, was für die Entwicklung des typischen Kakao-Geschmacks entscheidend ist. Die jahrzehntelange Erfahrung der Kakao-Bauern spielt beim Fermentationsprozess die wichtigste Rolle. Das rechtzeitige Wenden und Durchmischen der Kakaobohnen, die optimale Temperatur und Belüftung tragen maßgeblich zur Aromabildung bei. Nach der Fermentation werden die Bohnen zum Trocknen ausgelegt. Anschließend werden sie mechanisch geschält und zu Nibs zerkleinert. Für die Gewinnung der Kakaobutter werden die Nibs zunächst zur sogenannten Kakaomasse fein vermahlen. Die Kakaomasse wird nun mechanisch ausgepresst, und so die Kakaobutter von der Kakao-Trockenmasse abgetrennt. Es findet keine Raffination oder Extraktion mit chemischen Lösungsmitteln statt. Die Kakaobutter besteht zu 100 % aus dem reinen pflanzlichen Fett der Kakaobohnen.
Nährwerte
Zutaten:
Kakaobutter*.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g | |
| Energie | 3700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 70 g |
| Kohlenhydrate | < 0,5 g |
| davon Zucker | < 0,5 g |
| Ballaststoffe | < 0,5 g |
| Eiweiß | < 0,5 g |
| Salz | < 0,01 g |
Bio-Zertifizierung
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
vegan
fructose-free
lactose-free
gluten-free
non-gmo
100-percent
true-clean-label
premium
soy-free
Verzehrempfehlung
Lebensmittel zum täglichen Verzehr geeignet. Täglich 1 EL in Smoothie einrühren oder als Butter-Ersatz in Backrezepten möglich.
Labortests
Reinheit ist einer unserer höchsten Qualitätsansprüche. Dafür lassen wir sowohl unsere Rohstoffe, als auch die fertigen Endprodukte regelmäßig durch unabhängige Labore auf Reinheit und Wirkstoffgehalt prüfen. Um auch Ihnen unsere besondere Qualität so transparent wie möglich zu machen, finden Sie hier auszugsweise einige wichtige Labortests zur Ansicht.
Sunday Natural
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Seit Jahrtausenden existieren in allen Regionen der Welt herausragende Lebensmittel und wertvolle Pflanzenwirkstoffe, die uns helfen, unsere Gesundheit und Vitalität auf natürliche Weise zu fördern und zu erhalten.
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Dabei folgen wir einer einfachen Philosophie: Alles was wir machen, erfüllt höchste Ansprüche in Bezug auf Natürlichkeit, Reinheit und Qualität. Dieses Ideal verfolgen wir auf allen Ebenen, mit akribischer Liebe, bis ins kleinste Detail.
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