Bromelain ist eine Bezeichnung für eine Gruppe eiweißabbauender Enzyme aus Pflanzen der Gattung Bromeliaceae. Es liegt in besonders hoher Konzentration im Stamm und der Frucht der Ananaspflanze (Ananas comosus) vor. Als Proteasen helfen sie bei der Spaltung von Proteinen, und unterstützen die Pflanze bei der Verteidigung gegen Insekten und anderen Schädlingen.
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