Herkunft: Pakistan (aus der berühmten "Salt Range" in Punjab)
Körnung: Fein (0,3-0,5 mm) – Schmilzt sofort auf der Zunge und verbindet sich blitzschnell mit Ihren Speisen.
Ästhetik: Ein warmer, erdig-rötlicher bis zart-violetter Farbton. (Der Name "Schwarzsalz" stammt von den ganzen, dunklen Brocken vor dem Mahlen.)
Herstellung: Ein fast alchemistischer Veredelungsprozess: Rohes Kristallsalz wird nach uralter Tradition zusammen mit der salzreichen Wüstenpflanze Salsola Stocksii in versiegelten Tongefäßen über Stunden erhitzt. Das Salz schmilzt, absorbiert die Inhaltsstoffe der Pflanze und entwickelt so seine einzigartige Mineralität und Farbe.
Besonderes: Das vegane Würz-Wunder! Durch den bei der Herstellung entstehenden Anteil an Schwefelwasserstoff und Eisen erhält es sein berühmtes, täuschend echtes Aroma, das verblüffend an gekochtes Ei erinnert. Es ist der Geheimtipp für die pflanzliche Küche.
Inhaltsstoffe: Veredeltes Steinsalz (enthält natürl. Schwefelverbindungen und Eisen), Asche der Salsola Stocksii.
Verpackung: Wir verwenden attraktives und umweltfreundliches Klarglas anstelle von Kunststoff.
Charakter: Absolut unverwechselbar. Zuerst salzig, dann entfaltet sich ein tiefes, würzig-schwefeliges und leicht rauchiges Aroma (wie Eigelb). Es verleiht Speisen eine herzhafte, volle Umami-Tiefe, die man sonst nur von Ei kennt.
Speisen: Ein Muss für Veganer: Verwandelt Tofu in "Rührei", genial für veganen Eiersalat, auf Avocado-Toast oder in Dips. In der indischen Küche unverzichtbar für Raitas (Joghurts), Chutneys und Chaat Masala. Gibt auch exotischen Früchten (Mango, Papaya) oder Cocktails einen sensationellen Kick.
Kala Namak Schwarzsalz
Zusammenfassung
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