Herkunft: Südkorea
Körnung: Ultra-fein (ca. 0,1 mm) – Pulvrig wie Puderzucker. Es fühlt sich unglaublich weich an und schmilzt augenblicklich auf der Zunge.
Ästhetik: Ein sehr feines, zartes, weißes bis leicht gräuliches Pulver.
Herstellung: Ein uralter, ritueller Veredelungsprozess. Reines Meersalz wird in dicke Bambusrohre gefüllt, versiegelt und traditionell bei extrem hohen Temperaturen (1000-1500°C) gebrannt. Das Salz nimmt dabei Mineralien und das Aroma des Bambus auf.
Besonderes: Von Natur aus hoch-basisch. Durch den intensiven Brennvorgang steigt der Mineralstoffanteil und das Salz erreicht einen pH-Wert von ca. 9,9-10,2. Es gilt in Korea traditionell als harmonisierende Zutat für den Körper. Ein seltenes, wertvolles Produkt, das nicht in Masse hergestellt wird.
Inhaltsstoffe: Gebranntes Meersalz (veredelt durch Bambusrohr-Asche).
Verpackung: Wir verwenden umweltfreundliches Klarglas anstelle von Kunststoff.
Charakter: Kraftvoll, intensiv und komplex. Es schmeckt extrem salzig (daher sehr sparsam verwenden!), gepaart mit einer feinen, subtil-rauchigen Note und einer tiefen Mineralität, die an geröstete Aromen erinnert.
Speisen: Ein einzigartiges Würzmittel. Macht typisch koreanische Gerichte mit Reis oder Hirse zu einem authentischen Erlebnis. Es ist ideal, um rohem Gemüse (z.B. Gurken) einen intensiven, herzhaften Kick zu geben oder als geheime Zutat in Brühen und Marinaden.
Koreanisches Bambussalz
Zusammenfassung
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