Die ätherischen Öle in den Schalen von Zitrusfrüchten werden von der Pflanze gebildet, um die Früchte vor Schädlingen und Verderb zu schützen. In Asien, wo Zitrusfrüchte heimisch sind, werden ihre ätherischen Öle seit jeher zur Erfrischung und Reinigung der Raumluft, als aromatisierende Zutat in Speisen, aber auch als Schutz vor Insekten genutzt.